Madrid se destaca por su rica tradición gastronómica, particularmente en restaurantes que han servido de punto de encuentro para figuras políticas. Entre ellos, Casa Lucio, La Chalana y Arahy se han consolidado como emblemáticos, mientras que Zalacaín es reconocido no solo por su alta cocina, sino también por ser el lugar donde, según la leyenda, se gestó la Constitución Española de 1978. En esta capital, el restaurante Cruz Blanca de Vallecas ha ganado notoriedad por su cocido madrileño, considerado uno de los mejores de la ciudad y disfrutado incluso por personalidades como Félix Bolaños, José Luis Martínez-Almeida y el rey emérito Don Juan Carlos I.
Cruz Blanca de Vallecas se enorgullece de ofrecer un cocido en tres pasos que incluye croquetas caseras, sopa y garbanzos acompañados de variadas carnes. Este local no solo ha recibido prestigiosos premios, como la Cruz del Orden del Dos de Mayo en 2022, sino que también se ha hecho un nombre más allá de las fronteras españolas, gracias a su embajador de la cocina tradicional, Antonio Cosmen. Además de su célebre cocido, destacan en su menú la fabada asturiana, que ha obtenido galardones en la II Ruta de la Fabada en Madrid, y los callos a la madrileña, elaborados con esmerado cuidado y productos de alta calidad, convirtiendo a este restaurante en un templo de la gastronomía de cuchara en la capital.
Leer noticia completa en 20minutos.
