Embutidos del Centro S.A. (Emcesa), la empresa de eláborados cárnicos con sede en Casarrubios del Monte (Toledo), celebra este 2026 su 40º aniversario. Fundada en 1986 por Tomás García Robledo con una apuesta por los clásicos de barbacoa, la compañía llega a su cuarta década produciendo 11 millones de kilogramos de elaborados cárnicos al año, con una facturación de 60 millones de euros y un catálogo de cerca de 250 referencias.
En los años ochenta, el arranque de Emcesa se centró en chorizos, morcillas y salchichas frescas. En los noventa, con los españoles priorizando cada vez más la comodidad en la compra, la empresa amplió capacidad productiva y abrió su planta de 25.000 metros cuadrados en Casarrubios del Monte. La globalización de los gustos llevó luego a incluir costillas y pancetas marinadas con sabores de otras partes del mundo, desarrolladas por el Departamento de I+D.
El paso más reciente ha sido la gama Premium ‘Sabores de Tiempo’: platos preparados con cocina lenta como la fabada tradicional o la carrillada de cerdo al vino dulce. El auge del «restaurante en casa» —consumidores que buscan productos listos sin renunciar a la calidad— ha impulsado esta línea, que compite en un segmento donde la regulación sobre alimentos procesados es cada vez más estricta. El Gobierno aprobó recientemente un decreto que limita los ultraprocesados en los entornos escolares, lo que refuerza la tendencia hacia productos de mayor calidad nutricional.
La plantilla actual es de 270 personas. Emcesa exporta a Portugal, Francia y Reino Unido, aunque la empresa reconoce que los vaivenes en los mercados energéticos y de materias primas afectan a toda la industria alimentaria. La reapertura del Estrecho de Ormuz y la estabilización del crudo abren perspectivas de alivio en los costes de producción y logística para el sector hostelero y alimentario, aunque los efectos tarden en trasladarse a los precios finales.
Embutidos del Centro S.A. (Emcesa) es una empresa de elaborados cárnicos fundada en 1986 y radicada en Casarrubios del Monte (Toledo). Cuenta con una planta de 25.000 m² y 270 empleados.
La empresa produce más de 11 millones de kilogramos de elaborados cárnicos al año, con una facturación de 60 millones de euros y un catálogo de cerca de 250 referencias.
Es la línea Premium de Emcesa: platos preparados con cocina lenta, como la fabada tradicional y la carrillada de cerdo al vino dulce. Apunta al consumidor que quiere calidad sin tener que cocinar desde cero.
Portugal, Francia y Reino Unido son los tres mercados internacionales de Emcesa, a los que la empresa lleva sus productos cárnicos elaborados.
