Un estudio publicado en la revista BMJ Nutrition, Prevention & Health concluye que el consumo habitual de legumbres y productos de soja se asocia a una reducción significativa del riesgo de hipertensión. El análisis, que agrega datos de 12 estudios observacionales realizados en distintas regiones del mundo, cuantifica ese beneficio en hasta un 16% para las legumbres y en torno a un 19% para la soja.
Los investigadores observaron que las personas con mayor ingesta de legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, guisantes) tenían hasta un 16% menos de probabilidad de desarrollar hipertensión respecto a quienes consumen menos. En el caso de la soja, el beneficio alcanzaba el 19% para formatos como el tofu, el edamame, la leche de soja o el miso.
Los autores atribuyen este efecto a la combinación de potasio, magnesio y fibra presentes en estos alimentos, nutrientes que contribuyen a reducir la tensión arterial. La cantidad necesaria para obtener el beneficio no es elevada: aproximadamente una taza de legumbres al día (unos 170 gramos) y entre 60 y 80 gramos de soja.
El estudio advierte de una brecha notable entre lo que se consume y lo que se recomienda. En Europa y el Reino Unido, la ingesta media de legumbres oscila entre 8 y 15 gramos diarios, mientras que las guías de salud cardiovascular recomiendan entre 65 y 100 gramos diarios. Los investigadores reclaman políticas públicas que faciliten el acceso a estos alimentos en distintos contextos socioeconómicos.
La incorporación práctica no exige grandes cambios: una ensalada con garbanzos, un puré de lentejas o un plato con tofu a la semana bastan para acercarse a las cantidades recomendadas. Los especialistas destacan además que las dietas basadas en plantas aportan beneficios medioambientales junto a los cardiovasculares.
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Las legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, guisantes) y los productos de soja (tofu, edamame, miso) son los que muestran mayor evidencia en la reducción del riesgo de hipertensión, según el estudio publicado en BMJ Nutrition.
Hasta un 16% menos de riesgo con legumbres y en torno a un 19% con soja, respecto a quienes consumen cantidades bajas de estos alimentos.
Aproximadamente 170 gramos de legumbres al día y entre 60 y 80 gramos de soja, según los investigadores del estudio.
Por su contenido en potasio, magnesio y fibra, nutrientes que contribuyen a regular la tensión arterial de forma natural.
Fuente: Infobae Salud (nota original)
