Valencia de Alcántara se prepara para recibir la magia culinaria del otoño portugués, personificada en la visión de Fátima Marques, la renombrada chef del restaurante Orla do Rio en Marvão. Con su creación innovadora, ‘Bosque de Outono’, Marques competirá en la final del XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales que se celebrará los días 24 y 25 de octubre, atrayendo a los más destacados chefs de la Red de Ciudades y Villas Medievales.

‘Bosque de Outono’, una obra maestra inspirada en el pintoresco paisaje de la Serra de São Mamede, captura las tonalidades y sabores distintivos del otoño con castañas y setas como protagonistas. Estos productos, fundamentales en la comarca del Alentejo portugués durante esta estación, se conjugan en un pincho que comienza con un delicado bizcocho de queso que evoca un lienzo otoñal. La combinación se adorna con un puré de castaña y setas salteadas, sazonadas con pimienta y hierbas aromáticas. “Quise capturar la esencia de esta tierra y su paisaje a través de ingredientes que son emblemáticos de aquí”, explicó Marques, quien busca equilibrar la riqueza de los sabores naturales con una propuesta culinaria sencilla pero impactante.

El restaurante Orla do Rio, enclavado junto al río Sever y a los pies de Marvão, es la fuente de inspiración de Fátima. Su plato no solo es un tributo a los sabores del otoño, sino también una oda al entorno que lo inspira. Si la recepción es buena, ‘Bosque de Outono’ podría convertirse en un habitual del menú.

La presencia de Fátima en la final no es novedad, ya que Marvão ha albergado el concurso en dos ocasiones. Esta experiencia ha fomentado en ella la apreciación por el intercambio cultural y gastronómico que se genera entre chefs de diversas regiones.

Este concurso medieval no es solo una competencia de talentos, sino un viaje histórico-gastronómico donde los participantes deben crear con ingredientes disponibles en la Península Ibérica durante la Edad Media. Este desafío impulsa a los chefs a un nuevo nivel de creatividad e innovación, revisitando ingredientes autóctonos.

A través de ‘Bosque de Outono’, Fátima Marques no solo llevará su habilidad culinaria a un escenario global, sino que también infundirá la esencia del otoño de Marvão en cada bocado, con los característicos sabores de la castaña, las setas y el aroma de la Serra de São Mamede. En esta ilustre competición, su creación se convierte en un emblema de la tierra portuguesa, contando su historia de una manera única y sofisticada.