Madrid se vistió de aromas y sabores en la jornada «Cata sabor y negocio», organizada por Madrid Network en colaboración con Chocolates Paccari y ConCafé. Este evento, celebrado en las instalaciones de CINCOFI, un espacio de mil metros cuadrados dedicado a la cultura del café, reunió a expertos y amantes de estos productos para una experiencia sensorial sin precedentes.
La directora de Relaciones Institucionales de Madrid Network, Gema Sanz, dio inicio a la jornada destacando la calidad de los ponentes y la oportunidad de desafiar los paladares más exigentes. Entre los invitados se encontraron Santiago Peralta, CEO y fundador de Paccari, junto a Ricardo y David Zuaznabar, cofundadores de ConCafé.
Santiago Peralta, quien fundó Chocolates Paccari hace más de 20 años en Ecuador junto a su esposa Carla Barbotó, compartió su visión sobre el cacao. «Al chocolate no se le añade leche jamás y su ingrediente principal debe ser el cacao», afirmó rotundamente, subrayando su compromiso con la producción honesta y sustentable.
Durante la cata, los asistentes degustaron una selección premium de barras de chocolate que incluían variedades como Esmeraldas 60% cacao y Hierba Luisa. La experiencia sensorial alcanzó su culmen con combinaciones únicas como la fusión de ron y chocolate Sal de Cuzco.
Por su parte, Ricardo y David Zuaznabar compartieron la travesía de ConCafé, que comenzó con un viaje inspirador a Costa Rica hace tres décadas. David Zuaznabar destacó el auge del café de especialidad y las similitudes entre el mundo del café y el cacao, dos productos que despiertan pasiones similares en consumidores de todo el mundo.
El evento concluyó con una sesión de networking donde los asistentes discutieron sobre el origen del café y del cacao, su fermentación y cómo factores como el microclima y la altitud afectan a sus características.
Con esta iniciativa, Madrid Network vuelve a posicionarse como un catalizador de experiencias que no solo educan, sino que también celebran la diversidad sensorial de productos esenciales como el chocolate y el café.
