El Obrador de Goya, una prestigiosa cadena madrileña especializada en panadería, pastelería y cafetería artesanal, ha hecho su entrada triunfal en la Comunidad Valenciana con la inauguración de su primer local en el número 17 de la Gran Vía de Germanías de Valencia. Esta apertura marca el inicio de un ambicioso plan de expansión en la región, que incluye la apertura de cinco establecimientos en los próximos dos años, abarcando tanto la Comunidad Valenciana como la Región de Murcia.
Este nuevo establecimiento refleja el exitoso modelo de negocio que ha consolidado a El Obrador de Goya en Madrid. Un espacio que fusiona panadería, pastelería y cafetería, ofreciendo desde panes horneados diariamente hasta bollería, pastelería artesanal, tartas y sándwiches. Todo ello complementado con una selección de cafés de especialidad, diseñado para satisfacer tanto a los clientes que prefieren consumir en el sitio como aquellos que optan por llevar.
Entre los productos estrellas de la cadena destacan las «Goyitas», pequeñas piezas de bollería artesanal que ya cuentan con una impresionante venta de más de un millón de unidades al año en su red. Luis Merino, cofundador y CEO de la empresa, ha comentado que la elección de Valencia como nuevo destino no fue casual. «La capital del Turia tiene una de las mayores tradiciones panaderas de España, y su cultura gastronómica ha sido un factor clave en nuestra decisión de desembarcar aquí», afirmó Merino, quien pertenece a la cuarta generación de una familia con más de seis décadas de experiencia en el mundo de la panadería.
El Obrador de Goya, que ya cuenta con 30 establecimientos, ha experimentado un crecimiento notable. Durante el primer semestre de 2026, la empresa completó cinco operaciones estratégicas, incluyendo la incorporación de Horno Carvit y la apertura de un nuevo concepto take away en Madrid. El 2025 cerró con una facturación de 12 millones de euros, afianzando su crecimiento sostenido en los últimos años.
El arribo a Valencia no es solo una expansión geográfica, sino un fortalecimiento de su posicionamiento como referente en el sector de la panadería, pastelería y cafetería artesanal en España. Con una estrategia que combina locales propios y franquicias cuidadosamente seleccionadas, El Obrador de Goya planea ampliar su red a 50 establecimientos en los próximos tres años, consolidando su presencia en el arco mediterráneo.
La inauguración en Valencia no solo responde a un deseo de expansión regional, sino al compromiso de El Obrador de Goya de integrarse en comunidades con una rica herencia panadera, aportando una oferta innovadora y adaptada para diferentes momentos del día, desde el desayuno hasta la merienda. Una apuesta firme por la tradición, la calidad y la innovación que llega para quedarse en el corazón de los valencianos.
