Mercamadrid ha inaugurado El Hervidero, su nuevo Centro de Conocimiento e Innovación, con una inversión de 6,2 millones de euros. El acto estuvo presidido por Engracia Hidalgo, delegada de Economía, Innovación y Hacienda y presidenta del Consejo de Administración de Mercamadrid, y por el concejal de Innovación, Ángel Niño.
El espacio ocupa unos 6.000 m² e incluye nueve aulas teóricas, varias aulas-taller especializadas (logística, manejo de carretillas, comercio, oficios alimentarios), una azotea ajardinada para talleres y eventos, un centro tecnológico, un laboratorio y un hub gastronómico.
La actividad formativa previa de Mercamadrid ya era intensa: en 2025 se impartieron 175 cursos que beneficiaron a 2.669 personas, un 19% más que el año anterior. Más del 70% de quienes pasaron por los programas de carnicería y pescadería se incorporaron al mercado laboral. En los últimos diez años, el conjunto del centro ha formado a 14.745 personas, con especial atención al relevo generacional en oficios de alta demanda. En la misma línea de apoyo a la formación, la Comunidad de Madrid acaba de convocar el XXII Certamen de Coros Escolares para reforzar las artes en los centros educativos.
El Hervidero trabaja con más de 45 entidades sociales, entre ellas Cruz Roja, la Fundación Adsis y la Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid, para desarrollar programas dirigidos a personas en situación de vulnerabilidad. El objetivo es que la formación se convierta en una vía de inclusión laboral real, no solo técnica.
En 2025, Mercamadrid lanzó junto a ESIC Business & Marketing School el primer programa de formación ejecutiva para la transformación digital en empresas del sector alimentario. El Hervidero se suma así a la apuesta por actualizar a los profesionales del sector, que abarca desde la logística hasta la gastronomía. En este contexto, la revitalización de productos tradicionales como la carne de conejo también está ganando espacio entre los consumidores y en la agenda de la industria alimentaria española.
El Hervidero es el Centro de Conocimiento e Innovación inaugurado por Mercamadrid con una inversión de 6,2 millones de euros. Ocupa unos 6.000 m² e incluye aulas, hub gastronómico, laboratorio y centro tecnológico.
En 2025 impartió 175 cursos que beneficiaron a 2.669 personas, un 19% más que el año anterior.
Con más de 45 organizaciones, entre ellas Cruz Roja, Fundación Adsis y la Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid.
