Alcalá de Henares acogerá el sábado 9 de mayo de 2026 la primera edición de la Feria de Obradores Sin Gluten, una jornada gastronómica que reúne en la Plaza de Palacio a nueve panaderías y reposterías especializadas. La cita arranca a las 11:00 y se prolonga hasta las 20:00, con entrada libre y actividades pensadas tanto para profesionales del sector como para familias. La organización, que depende de las concejalías de Salud y Participación Ciudadana, advierte de que la celebración queda condicionada por las previsiones meteorológicas.
La feria llega en un momento en el que el sector sin gluten gana presencia en la oferta hostelera madrileña. Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, la enfermedad celíaca afecta a en torno al 1% de la población, una prevalencia que no se refleja siempre en la disponibilidad real de productos seguros en panadería y repostería. La cita complutense busca acercar al público general una oferta que muchas veces solo conocen quienes conviven con la celiaquía o con sensibilidad al gluten.
Los obradores confirmados son Arca do Millo, Baking Free, Casa Brioche, El Capricho de Celia, Exento Sin Gluten, La Celiacoteca, Quqqis, Sana Locura y 3R. Cada puesto ofrecerá degustaciones a lo largo del día y dispondrá de mesa de venta directa al público. La organización ha programado catas populares cada hora y un sorteo de productos entre los asistentes que pasen por los stands.
La teniente de alcaldesa y concejala de Salud, Isabel Ruiz Maldonado, defiende que el formato sirve para divulgar la celiaquía y normalizar la dieta sin gluten más allá del entorno médico. La concejala de Participación Ciudadana, Esther de Andrés, ha subrayado el carácter abierto del programa, con actividades infantiles y una zona de ocio familiar.
El programa profesional incluye dos mesas redondas. La primera, titulada «El arte de la repostería sin gluten», reúne a técnicos y maestros panaderos para abordar las particularidades de trabajar sin trigo, centeno, cebada ni avena contaminada. La segunda, «Emprender sin gluten, historias del día a día», recoge experiencias reales de quienes han montado un obrador especializado.
Habrá también una cata dirigida de panes artesanos sin gluten y la presentación de la aplicación SINGLU, una herramienta para localizar establecimientos seguros. La nutricionista Marta Carmona y la pediatra Susana Conde impartirán la charla «Alimentación y familia: gestionar el gluten en casa», orientada a familias con menores celíacos recién diagnosticados.
El área infantil ocupará uno de los laterales de la plaza con juegos colaborativos, dinámicas participativas y talleres creativos. Entre las propuestas figuran un taller de stop motion con piezas de Playmobil, decoración de tazas, construcciones gigantes con bloques, plastilina y un karaoke abierto a todos los públicos. La idea es que los niños participen sin distinguir si comen gluten o no, una de las quejas habituales de las familias con menores celíacos en eventos gastronómicos.
Colaboran en la organización Foody, Yucax.com y La Vecina Celíaca, tres marcas vinculadas al sector sin gluten en la Comunidad de Madrid. La feria se enmarca en la agenda de actos de primavera del Ayuntamiento, que en las últimas semanas ha impulsado otras intervenciones urbanas en la ciudad como la renovación de la calle Teniente Ruiz o el mural colectivo del CEIP Manuel Azaña.
La Plaza de Palacio se encuentra junto al Palacio Arzobispal, en pleno casco histórico de Alcalá de Henares, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. El acceso en transporte público es directo desde Madrid en Cercanías Renfe, líneas C-2 y C-7, con parada en la estación de Alcalá de Henares y un paseo de unos diez minutos hasta el recinto. La organización recuerda que cualquier modificación por motivos meteorológicos se anunciará en las redes sociales municipales.
El crecimiento del sector sin gluten en la región también ha tenido eco institucional. La Comunidad de Madrid presentó hace meses un estudio sobre las causas de persistencia de síntomas en pacientes celíacos que siguen una dieta estricta, una de las cuestiones que más preocupa a las asociaciones. La feria del 9 de mayo aspira a convertirse en cita anual y consolidar Alcalá como referencia del sector en el corredor del Henares.
Más información en la nota original del Ayuntamiento de Alcalá de Henares.
El sábado 9 de mayo de 2026 en la Plaza de Palacio de Alcalá de Henares, de 11:00 a 20:00, con entrada libre.
Arca do Millo, Baking Free, Casa Brioche, El Capricho de Celia, Exento Sin Gluten, La Celiacoteca, Quqqis, Sana Locura y 3R, todos especializados en panadería y repostería sin gluten.
Sí. La organización ha previsto un área familiar con stop motion de Playmobil, decoración de tazas, construcciones gigantes, plastilina y karaoke abierto.
El acceso es libre hasta completar aforo. Las catas dirigidas y la mesa redonda «El arte de la repostería sin gluten» tienen plazas limitadas por el espacio del recinto.
El evento depende del clima al ser al aire libre. El Ayuntamiento avisará de cualquier cambio o aplazamiento a través de sus canales oficiales el mismo día.
