El próximo 3 de octubre, la Xunta de Galicia abrirá las puertas de su Casa de Galicia en Madrid para recibir a Luis E. Ramos como nuevo director de esta sede institucional. Ramos, quien ha diseñado la programación íntegra del primer mes desde su llegada, será presentado en una ceremonia que contará con la presencia de representantes gubernamentales, figuras célebres gallegas y destacados exponentes de la cultura gallega en Madrid.
En el marco de este evento, la histórica cadena de restauración madrileña de origen familiar gallego, Viena Capellanes, ha sido elegida para elaborar un postre exclusivo que transportará a los asistentes a las costumbres gallegas. El manjar en cuestión es un vasito que combina una mousse de castaña con un gelificado de cereza, evocando así el espíritu del otoño gallego. “Es un orgullo comprobar el compromiso de Viena Capellanes con sus orígenes gallegos”, expresó el nuevo director de la Casa de Galicia en Madrid, quien también agradeció la generosidad de la familia de Viena Capellanes por su colaboración en esta iniciativa.
El postre, inspirado en el tradicional magosto —una celebración típica del otoño gallego que conmemora la recolección de castañas— busca rendir homenaje al pasado y presente gallego de Viena Capellanes. Francisco Somoza, maestro pastelero de la cadena y creador de la receta, explicó que para la confección del dulce se recurrió a dos ingredientes autóctonos: la suave castaña gallega y la delicada cereza. “Con este postre hemos querido recordar el pasado y presente gallego de Viena Capellanes. Para ello hemos jugado con dos ingredientes autóctonos, deliciosos por separado y espectaculares cuando se combinan”, detalló Somoza.
Las dos texturas, una mousse de castaña ligera y aireada junto a un gelificado de cereza con un sabor más intenso, han sido perfectamente orquestadas para traer un pedazo de Galicia a la capital española. Este exclusivo postre, aunque diseñado especialmente para la ceremonia, estará disponible por tiempo limitado en las 26 tiendas que Viena Capellanes tiene repartidas por la Comunidad de Madrid.
Luis E. Ramos también destacó que “la historia de Viena Capellanes es la historia de la Galicia emprendedora, la Galicia que se esfuerza día a día para construir un futuro mejor”. Este evento marca el inicio de una nueva etapa en la Casa de Galicia en Madrid, con la promesa de fomentar aún más los lazos culturales y gastronómicos entre Galicia y la capital española.
