En un esfuerzo por poner en valor el trabajo de los equipos de hostelería dentro del sistema sanitario madrileño, la Comunidad de Madrid ha lanzado una iniciativa única centrada en la gastronomía hospitalaria. Los centros de salud participantes, pertenecientes al Servicio Madrileño de Salud (SERMAS), tienen la oportunidad de presentar sus menús para pacientes adultos e infantiles, compitiendo para obtener un reconocimiento tanto en innovación culinaria como en el mantenimiento de una dieta equilibrada.
Esta competición no solo trata de celebrar la excelencia culinaria, sino que también refuerza la importancia de una alimentación adecuada dentro y fuera de los hospitales, un aspecto fundamental, especialmente durante un ingreso hospitalario. La gran final, donde los cuatro mejores equipos competirán, se llevará a cabo con una exhibición en directo en la que los cocineros de cada centro elaborarán sus propuestas ante un jurado que evaluará los sabores y la creatividad de los platillos.
El interés no se limita a la competencia en sí misma. Cada año, los servicios de nutrición y cocina del SERMAS preparan comidas especiales para fechas significativas como la Nochebuena, Navidad y Reyes, buscando ofrecer a los pacientes una experiencia lo más parecida posible a la vivida en sus hogares. Esta iniciativa, que se lleva a cabo siempre bajo estrictas directrices dietéticas, busca acompañar a los pacientes en su recuperación durante estas fechas significativas.
Destacan en esta jornada culinaria premios como la «Estrella» y «Estrellita Princesa», galardones que reconocen a hospitales con menús sobresalientes. Instalaciones como el Central de la Cruz Roja San José y Santa Adela, Getafe, La Fuenfría de Cercedilla, La Paz, y otros han sido reconocidos en ediciones anteriores, creando un prestigioso legado que no solo demuestra la capacidad gastronómica, sino también el compromiso con el bienestar de los pacientes.
Del mismo modo, la pandemia de COVID-19 en 2020 presentó un desafío único al sector, llevando a que el premio fuera otorgado ex aequo a los cuatro finalistas debido a las restricciones sanitarias. Hoy, con las enseñanzas del pasado, el certamen se prepara para una nueva edición, ofreciendo una vitrina al buen hacer de la cocina hospitalaria, una labor que normalmente pasa desapercibida pero que resulta crucial en el entorno hospitalario.
Esta iniciativa no solo celebra la creatividad y dedicación de los equipos de cocina de los hospitales, sino que también ofrece una plataforma para educar a la población sobre la importancia de mantener hábitos alimenticios saludables, incluso en los momentos más complicados de la vida, como puede ser una hospitalización. La Comunidad de Madrid demuestra así su compromiso con la calidad asistencial integral, apostando por una vertiente de atención que va más allá de lo meramente clínico.
