Por cuarto año consecutivo, Pesca España ha vuelto a asombrar en el prestigioso Salón Gourmets con su ya emblemático proyecto ‘Grandes Desconocidos’. Esta iniciativa, que cuenta con la colaboración del destacado chef Ángel León, conocido afectuosamente como el «chef del mar», tiene como fin resaltar el valor culinario de especies marinas poco habituales y de bajo valor comercial. En la presente edición, las organizaciones de productores de Burela y Almería han aportado especies como la caballa, tintorera y coloraillo, que han brillado en la exposición culinaria.

Ángel León, acompañado por Javier Garat, presidente de Pesca España, enfatizó el compromiso de la asociación en promocionar estos productos, subrayando su calidad, versatilidad y beneficios nutricionales. Desde su restaurante, Aponiente, León ha demostrado magistralmente cómo se puede aprovechar al máximo estas especies menos conocidas, presentando delicias de sus célebres embutidos marinos.

En el evento también sobresalió el chef Miguel Fernández Vidal, del restaurante Bancal, quien sorprendió a los comensales con un menú innovador que incluía platos como ensaladilla de coloraillo, caballa en escabeche emulsionada de calamansi y tintorera en adobo de bienmesabe. Estas creativas elaboraciones capturaron la atención en el espacio designado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), y complementaron la campaña ‘Llena tu mesa de Mar’.

Pesca España se ha comprometido a educar a los consumidores sobre la diversidad de especies que nuestros mares ofrecen, incentivando la creatividad con recetas que van desde las más tradicionales hasta las más vanguardistas. La asociación utiliza sus plataformas digitales para acercar estas especies al público mediante vídeos, recetas, y consejos culinarios de manera accesible y entretenida.

Antonio Nieto, gerente de Pesca España, expresó: «Queremos que los consumidores descubran nuevos sabores y se animen a probar especies menos conocidas, disfrutando de su versatilidad y beneficios para la salud. Cada especie representa una oportunidad para innovar en la cocina y valorar la riqueza de nuestros mares».

Con esta participación en el Salón Gourmets, Pesca España reafirma su liderazgo en la promoción del pescado y marisco español, acercando al público la vasta diversidad marina y sus infinitas posibilidades culinarias, en favor de un consumo más sostenible, saludable y creativo.