Granada se convierte en el epicentro del mundo del jamón al acoger el XIII Congreso Mundial del Jamón del 28 al 30 de abril. Este evento, de gran relevancia internacional, se centrará en analizar temas críticos y estratégicos para la industria del jamón, abarcando desde la sanidad animal hasta las innovaciones tecnológicas.
El congreso se llevará a cabo en medio de crecientes preocupaciones en el sector, destacando temas como la Peste Porcina Africana, una amenaza latente para la industria europea. Las discusiones estarán lideradas por figuras clave como Julio Tapiador, presidente de Interham, y Davide Calderone de ASSICA, quienes buscarán soluciones viables para mitigar este y otros riesgos inmediatos.
Otra cuestión central del evento será el debate sobre la edad mínima de sacrificio del cerdo y las restricciones alimentarias, un tema que genera divisiones en la industria del cerdo ibérico. Voces autorizadas como Clemente López-Bote de la Universidad Complutense de Madrid y Antonio Palomo de la ADM discutirán desde perspectivas científicas e industriales sus implicaciones.
La innovación tecnológica será un tema transversal en el congreso. La adopción de herramientas como la inteligencia artificial y los modelos predictivos están transformando radicalmente la producción del jamón. Especialistas como Pere Gou y Maribel Campos presentarán cómo estas innovaciones se integran con las técnicas tradicionales para mejorar la producción.
El congreso también abordará disciplinas emergentes como la neurociencia para comprender mejor el comportamiento del consumidor. Expertos como Anna Claret y Toshihide Nishimura explorarán cómo la percepción sensorial y las emociones influyen en la elección de productos ibéricos, ofreciendo nuevas perspectivas para el marketing del jamón.
Este encuentro también proporcionará un espacio para examinar el mercado internacional del jamón, normativas vigentes y desafíos comunicativos en un contexto geopolítico complejo. Analistas como Carlos Buxadé, junto a representantes de diversas instituciones, compartirán sus conocimientos sobre el futuro del mercado global.
El XIII Congreso busca no solo enriquecer el diálogo sobre el sector, sino también posicionar a Granada como un referente mundial en encuentros de gran envergadura. Las inscripciones están abiertas con un descuento del 15% por pronto pago hasta el 2 de febrero.
El evento no solo se centrará en las sesiones académicas y profesionales, sino que también incluirá un programa social que permitirá a los participantes explorar la rica historia y cultura de Granada. Actividades turísticas complementarán la agenda, ofreciendo una experiencia integral a los asistentes. Este importante evento cuenta con el respaldo de entidades como Interham, ANICE y FECIC, consolidando aún más su prestigio y relevancia.
