El 3 de marzo de 2026, el Campus UAM 280 fue sede de una nueva jornada del proyecto InnoUAMos, bajo el lema «TertulIA_UAM en Alimentación saludable. La IA para mejorar la nutrición, la seguridad alimentaria y los hábitos de vida saludables». Esta iniciativa, que cuenta con el respaldo de la Comunidad de Madrid y fondos FEDER, busca estrechar la colaboración entre la academia y el sector empresarial.
Iván Manzanares, director de la Oficina de Transferencia de Conocimiento de la UAM, y Gema Sanz, directora de Desarrollo de Negocio de Madrid Network, inauguraron la jornada resaltando la importancia de crear una conexión estable entre el mundo académico y el industrial. Manzanares enfatizó que la inteligencia artificial está revolucionando todos los sectores, mientras que Sanz destacó el valor de transformar el conocimiento universitario en innovaciones que beneficien a las pequeñas y medianas empresas.
El evento contó con la participación del experto Ricardo Ramos Ruiz, director adjunto de IMDEA Nutrición, quien subrayó la capacidad de la IA para gestionar la complejidad del metabolismo humano y los compuestos bioactivos en la alimentación. Según Ramos, sin herramientas avanzadas de análisis, la vasta cantidad de datos generados no se traduciría en avances significativos.
Una mesa redonda, moderada por Carlos Torres Olivares, profesor de la UAM, analizó cómo trasladar estas tecnologías al uso cotidiano. Torres propuso que la IA podría revolucionar los etiquetados nutricionales, haciéndolos más comprensibles y útiles para el consumidor promedio.
Durante el debate, se trataron temas clave sobre la implementación de la IA en nutrición, incluyendo la ética y gobernanza, modelos predictivos y la democratización de la bioinformática. María Ángeles Martín Cabrejas de la UAM destacó la necesidad de una legislación fiable que guíe el uso de la IA hacia el bien público. Alberto Dávalos de IMDEA Nutrición explicó que los modelos predictivos de la IA pueden optimizar las dietas personalizadas, ahorrando significativos costos en estudios clínicos. Por otro lado, Tomás Navarro, CEO de Microsei Biotech, abogó por una mayor accesibilidad a la bioinformática para empresas y pacientes.
La jornada concluyó con un café networking que permitió a los asistentes profundizar en las conversaciones iniciadas. InnoUAMos sigue demostrando el compromiso de Madrid Network en fomentar ecosistemas de innovación tecnológica, con el objetivo de construir una sociedad más saludable y competitiva.
El próximo encuentro está programado para el 17 de marzo, centrado en la IA y la sostenibilidad, abordando cómo la tecnología puede contribuir al medio ambiente y la lucha contra el cambio climático. Esta nueva sesión promete seguir desvelando el impacto positivo que la inteligencia artificial tiene en sectores estratégicos y en el entorno.
