En su reciente participación en el canal de streaming de Infobae en vivo, el doctor Daniel López Rosetti, reconocido cardiólogo y especialista en medicina integrativa, compartió aspectos fundamentales de la más reciente actualización en las guías de alimentación de Estados Unidos, conocida como la nueva pirámide nutricional. Desde su postura didáctica y cercana, López Rosetti explicó cómo este esquema tiene un impacto directo en la forma en que cada individuo puede aplicar estos conceptos en su día a día para mejorar su salud y bienestar.
El experto hizo énfasis en la importancia de traducir las recomendaciones de la pirámide hacia el plato. “Lo que quiero transmitir es cómo esa pirámide se baja al plato de cada uno, para que al sentarse a comer puedan preguntarse: ‘¿Estoy comiendo bien?’”, aclaró. Para ello, propuso un ejercicio simple y práctico: dividir el plato en tres partes iguales, en la mitad colocar verduras y frutas, priorizando las verduras para aprovechar su contenido vitamínico y su impacto positivo en la microbiota intestinal.
Durante la conversación, López Rosetti insistió en la calidad de los alimentos y en el balance, alejándose de ideas de perfección que muchas veces generan frustración. “La nueva pirámide se acerca a la dieta mediterránea y pone foco en la calidad, no en la perfección: lo perfecto es enemigo de lo bueno”, sostuvo. En ese sentido, animó a cada persona a armar su menú según sus gustos, pero siempre buscando mantener un esquema sencillo y equilibrado.
Una de las recomendaciones clave fue priorizar las frutas enteras en vez de jugos procesados, ya que estos últimos eliminan la fibra esencial y pueden generar picos de glucemia. López Rosetti expresó que la ingesta diaria recomendable oscila entre una y tres piezas de fruta, pero siempre con una mirada crítica hacia los productos comerciales que contienen azúcares añadidos y que muchas veces son ultraprocesados.
En cuanto a las proteínas, el especialista señaló que un cuarto del plato debería estar dedicado a proteínas de alta calidad, como carnes blancas, pescados, legumbres, huevos o productos lácteos, subrayando la importancia de variar y reducir el consumo de carne si así se desea. Sobre los hidratos, recomendó optar por cereales integrales —como arroz, trigo o avena— y, en particular, resaltó un truco para mejorar su calidad: enfriar arroz o papas cocidas en la heladera durante varias horas, lo que hace que su almidón se vuelva resistente y, por tanto, más saludable para el organismo.
Uno de los puntos asimismo destacados fue la controversia en torno a los ultraprocesados y las grasas. López Rosetti remarcó que la nueva guía limita el consumo de productos ultraprocesados y azúcares, considerados nocivos en exceso, pero también aconseja no obsesionarse con “picar” en exceso con las reglas; la idea es incorporar cambios graduales y disfrutables. Respecto a las grasas saludables, mencionó el aceite de oliva, recomendando una o dos cucharadas diarias, siempre revisando la fecha de envasado y no tanto el color del producto.
El especialista también abordó la importancia de los hábitos nocturnos, aconsejando cenas livianas y al menos dos o tres horas antes de dormir para favorecer una buena calidad de descanso. Además, hizo una fuerte crítica hacia los suplementos alimenticios, aseverando que “cada cajón de tomate es una farmacia”: los alimentos naturales contienen todos los nutrientes necesarios y son la fuente más confiable y económica de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Finalmente, López Rosetti alentó a personalizar el menú diario, tomando en cuenta las preferencias personales y fomentando la variedad pero con racionalidad. “Anotá qué verduras y frutas te gustan y armá tu plato. Lo importante es el promedio semanal: comés treinta y cinco veces por semana, podés darte gustos, pero siempre recordando la combinación equilibrada”, concluyó.
Su enfoque práctico, cercano y fundamentado en evidencia reforzó la idea de que mejorar los hábitos alimenticios puede ser accesible y efectivo si se adoptan cambios simples y sostenibles. La apuesta de este médico es clara: la alimentación saludable no necesita ser un desafío imposible, sino una serie de pequeños pasos que integren calidad, disfrute y sencillez en nuestra rutina diaria.
