El restaurante GastroVía 61, ubicado en el hotel Mayorazgo de Madrid, celebrará del 7 al 10 de julio una nueva edición de sus ya consolidadas Gastrocitas, una iniciativa gastronómica que en esta ocasión pone el foco en la riqueza culinaria gallega. Bajo el título «Un Paseo por Galicia», la propuesta invita a madrileños y visitantes a descubrir algunos de los productos y recetas más representativos de la comunidad autónoma sin salir de la capital.
Con esta nueva experiencia, el establecimiento mantiene su apuesta por acercar la diversidad gastronómica española al corazón de la Gran Vía a través de menús temáticos que combinan tradición, producto y creatividad. La cocina gallega, reconocida por la calidad de sus materias primas y su estrecha relación con el mar, será la protagonista de una propuesta diseñada para ofrecer un recorrido por algunos de sus sabores más emblemáticos.
El menú arrancará con una empanada de xoubas, uno de los clásicos de la gastronomía gallega, y continuará con unas ostras gallegas acompañadas de espuma de Albariño y caviar de manzana, una elaboración que aporta una visión contemporánea de uno de los productos más apreciados del litoral atlántico.
Entre los entrantes también destacan los camarones y percebes con salsa tártara de salicornia sobre coral de musgo irlandés y lechuga de mar, una propuesta inspirada en el paisaje de las rías gallegas. El recorrido gastronómico proseguirá con otro de los grandes iconos de la cocina regional, el tradicional pulpo a la gallega con cachelos.
Como plato principal, los comensales podrán elegir entre un lomo de merluza relleno de langostino con caldereta de galeras o un lomo de ternera gallega a la brasa de carbón de encina acompañado de pimientos de Padrón, dos recetas que ponen en valor la excelencia de los productos del mar y de la tierra gallegos.
La experiencia concluirá con una filloa rellena de crema de queimada aromatizada con café y flambeada con orujo, una reinterpretación de uno de los postres más tradicionales de Galicia que incorpora algunos de los elementos más característicos de su cultura gastronómica.
Desde GastroVía 61 destacan que esta nueva edición de Gastrocitas busca trasladar a los comensales la esencia de una de las despensas más reconocidas de España a través de una propuesta que combina respeto por la tradición y técnicas culinarias actuales.
Con iniciativas como esta, el restaurante continúa consolidando su posición como uno de los espacios gastronómicos de referencia en la Gran Vía madrileña, ofreciendo experiencias temáticas que permiten recorrer distintas regiones del país a través de sus sabores más representativos.
