GastroVía 61, el restaurante de cocina de autor de Grupotel Mayorazgo, continúa consolidándose como uno de los referentes gastronómicos del centro de Madrid gracias a su nueva carta de otoño–invierno, una propuesta diseñada para conquistar a todo tipo de comensales. Ubicado en plena Gran Vía, el establecimiento mantiene su apuesta por una cocina que combina raíces castizas y técnicas contemporáneas, con el producto de calidad como eje central y una ejecución cuidada que respeta la esencia de cada ingrediente.

La nueva carta pone el acento en el disfrute y en el equilibrio entre sencillez y creatividad, con una selección de platos elaborados a partir de productos de temporada. Verduras, pescados y carnes conviven en una propuesta versátil que busca un objetivo claro: ofrecer una experiencia gastronómica sabrosa, coherente y memorable.

Entre las novedades más llamativas destaca la Coliflor “chiné” con boloñesa, una sorprendente reinterpretación que reivindica el protagonismo del producto vegetal sin renunciar a la intensidad de sabor. También sobresale el Calçot de puerro La Marimorena con vieiras, un plato elegante que combina suavidad y frescura, y el Canelón de pato chipén con ragú de boletus, una elaboración intensa y aromática pensada para los paladares más exigentes.

La carta mantiene, además, algunos de los platos más aplaudidos por la clientela, como la paella mixta tradicional o el arroz caldoso Arganzuela, una propuesta reconfortante que se ha convertido en uno de los sellos del restaurante. A ellos se suman elaboraciones como la merluza a la koxkera, fiel a la tradición marinera, y el ya emblemático steak tartar San Isidro, preparado en sala al gusto del comensal, un ritual que añade valor a la experiencia gastronómica.

El apartado dulce se cierra con postres artesanos, entre los que destaca como novedad el coulant de tarta de Santiago al chotis del chef, un guiño castizo que pone el broche final a la comida y deja un recuerdo imborrable en quienes lo prueban.

Con esta nueva carta, GastroVía 61 y Grupotel Mayorazgo refuerzan su compromiso con una cocina de autor cercana, honesta y sin artificios, pensada para disfrutar y compartir. Una propuesta que celebra Madrid desde la mesa y que invita a descubrir, repetir y dejarse sorprender en cada visita.