El precio en origen del aceite virgen extra se desplomó la semana pasada hasta los 4,04 euros por kilo, según datos oficiales, pero en los lineales del supermercado la variación ha sido de apenas un 0,03%. La brecha ha encendido las alarmas de productores y agricultores, que denuncian que la caída no refleja un ajuste real del mercado sino maniobras de algunos operadores industriales para presionar a la baja el precio de compra.
Desde las organizaciones agrarias apuntan a dos factores concretos: el acopio anticipado de aceite por parte de envasadores, que frena la demanda en origen, y las importaciones de Tunes, donde la cosecha de 2025/26 superó las 450.000 toneladas, un récord que permite cubrir parte de la demanda española a un coste inferior al que piden los productores nacionales.
Las cifras del Ministerio de Agricultura reflejan que la producción de la campaña 2025/26 se estima en 1,29 millones de toneladas, un 3% por debajo de las previsiones y un 6% menos que el ejercicio anterior, según la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG). Al mismo tiempo, los costes en los olivares tradicionales han seguido subiendo: la energía, los fertilizantes y el gasóleo agrícola han acumulado incrementos ligados a la situación geopoítica, hasta situar el umbral de rentabilidad por encima de los 4,50 euros por kilo, muy por encima del precio de mercado actual.
Francisco Elvira, portavoz de COAG, describe el mecanismo: «Somos muchos agentes para vender y pocos para comprar. Los envasadores manejan el mercado a su antojo, y hay una tendencia clara a acopiar aceite anticipadamente y a frenar las compras desde abril, diluyendo la demanda en origen». La importación de aceite tunecino en volumen récord, según sus declaraciones, permite a los envasadores mantener los precios al consumidor sin trasladar la bajada en los costes de producción.
El secretario general de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), Cristóbal Cano, va un paso más allá y habla de «situación especulativa». Calcula que entre octubre de 2025 y abril de 2026 las ventas del olivar tradicional han dejado de ingresar más de 1.000 millones de euros, tomando como referencia un precio medio de cuatro euros por kilo. El precio teórico, con la oferta y la demanda reales, debería rondar los cinco euros al inicio de campaña, pero esa cifra no se refleja en las transacciones actuales.
El sector oliveícola en España ocupa 2,7 millones de hectáreas y da trabajo a más de 350.000 agricultores. Cano advierte que la situación actual genera «impotencia, incredulidad y desasosiego» entre los productores y llama a cooperativas y almazaras a no ceder a la presión bajista y a defender precios que cubran los costes. La perspectiva para la campaña 2026/27, actualmente en plena fase de cuajado, añade incertidumbre: las temperaturas por encima de la media en distintas regiones productoras hacen difícil cualquier previsión sobre cantidad y calidad. Los aranceles que afectan a las exportaciones complican aún más el cuadro para el sector.
La volatilidad de los precios del aceite de oliva coincide con un contexto general de ajuste en los mercados españoles. El mercado hipotecario también registra cambios ante la evolución de los precios, en un escenario económico en el que las tensiones entre producción, distribución y consumo siguen marcando la agenda. Por otro lado, la situación se produce en un momento en que el sector económico en Madrid protagoniza iniciativas de diverso tipo, desde acuerdos laborales hasta la entrada de nuevas líneas de negocio.
Las organizaciones agrarias apuntan a dos causas: el acopio anticipado de aceite por parte de envasadores, que frena la demanda, y la importación de aceite tunecino a menor precio, tras una cosecha récord en Tunes que superó las 450.000 toneladas.
A 4,04 euros por kilo según los datos oficiales de la última semana, por debajo del umbral de rentabilidad del olivar tradicional, que los productores cifran en más de 4,50 euros por kilo.
Según la UPA, más de 1.000 millones de euros entre octubre de 2025 y abril de 2026, tomando como referencia un precio medio de cuatro euros por kilo.
1,29 millones de toneladas, según el Ministerio de Agricultura, un 3% por debajo de las previsiones y un 6% menos que el año anterior, de acuerdo con los datos de la COAG.
