Durante la temporada navideña, la mesa suele convertirse en uno de los centros de atención. Reuniones familiares, recetas especiales y la tendencia de celebrar con abundancia parecen ir de la mano en esta época del año. Sin embargo, diferentes voces en el ámbito de la salud y la nutrición advierten sobre los riesgos que pueden acarrear los excesos alimentarios, especialmente para quienes ya enfrentan condiciones de salud como enfermedades cardíacas, diabetes u obesidad.
La Dra. Federica Amati, reconocida nutricionista del Reino Unido, propone una mirada distinta a estos excesos típicos de fin de año. En un episodio del podcast ZOE, que contó con la participación de Jonathan Wolf, la especialista sugirió disfrutar de las celebraciones con plena conciencia, pero sin caer en restricciones extremas. Su enfoque apuesta por mantener una visión equilibrada y entender qué prácticas permiten cuidar el metabolismo y la salud intestinal, aun en medio de brindis, sobremesas y recetas familiares que solo aparecen una vez al año.
Amati enfatiza que, si bien unos días fuera de la rutina alimentaria habitual no representan un problema grave para la mayoría, la clave está en no dejarse llevar por la idea de que diciembre es un permiso absoluto para comer sin límites. La industria alimentaria, señala, promueve muchos productos navideños ultraprocesados, llenos de sal, azúcares y grasas, que en su mayoría aportan poco valor nutricional y contribuyen a un aumento en los episodios cardíacos, especialmente en momentos donde el consumo se vuelve excesivo.
“Existe un riesgo con el exceso, especialmente si ya tienes una condición subyacente”, advirtió la especialista, haciendo un llamado de atención sobre la importancia de ser cautelosos con los picos alimentarios que aumentan durante las festividades. Para quienes padecen enfermedades cardíacas, diabetes o problemas de peso, estas rutinas pueden acarrear complicaciones. Por ello, la medición y la moderación siguen siendo recomendables, sin que ello implique privarse completamente de los placeres de la mesa.
Desde una perspectiva más amplia, Amati cuestiona la campaña comercial que en esta época impulsa la adquisición de productos navideños, muchos de ellos ultraprocesados. La especialista señala que el consumo de alimentos ricos en sal, azúcares y grasas no solo favorece la inflamación y altera el microbioma intestinal, sino que también puede deteriorar la salud a largo plazo. “Un mes completo de mala alimentación puede comprometer la salud general y el bienestar intestinal”, afirmó, poniendo en evidencia la diferencia entre un exceso puntual y unos hábitos prolongados.
El impacto de estos patrones en la microbiota intestinal es otro aspecto que la doctora resalta. Carnes procesadas, embutidos y alcohol, muy presentes en las celebraciones, dañan la flora intestinal y aumentan la inflamación en el cuerpo, lo que a largo plazo puede contribuir a problemas como el síndrome del intestino irritable. Además, desmitifica la creencia de que el azúcar induce hiperactividad en los niños, aclarando que esta relación no está respaldada por la ciencia, salvo en casos donde ciertos aditivos podrían influir en niños neurodiversos.
Amati también advierte sobre la tentación de realizar análisis de sangre justo después de la Navidad, ya que el consumo elevado de bebidas azucaradas puede alterar temporalmente los niveles de triglicéridos, generando resultados que no reflejen con precisión el estado de salud habitual. En su lugar, recomienda que la mejor estrategia es permitir que el cuerpo realice su trabajo naturalmente y mantener una dieta rica en fibra, vegetales y alimentos fermentados, además de reducir el alcohol y practicar ayunos nocturnos de 12 a 14 horas.
Respecto a las opciones alimenticias para estas fechas, la especialista sugiere recetas sencillas y saludables, como lasaña y paté de lentejas, platos con caballa enlatada y garbanzos, o postres con frambuesas y yogur natural. Destaca la importancia de aprovechar las verduras de temporada — zanahorias, morrones, cebollas moradas y coles de Bruselas — que aportan sabor y nutrientes que ayudan a balancear las comidas.
Finalmente, Amati subraya el valor de los alimentos fermentados, como kéfir, chucrut, kimchi o miso, que favorecen la salud intestinal y fortalecen el microbioma. Además, recomienda incorporar la dieta mediterránea y adoptar hábitos de movimiento, como salir a caminar después de las comidas más abundantes, para mejorar la digestión y el metabolismo.
En definitiva, el mensaje que la doctora comparte es que es posible atravesar la temporada navideña disfrutando sin culpas, eligiendo con inteligencia y adoptando hábitos que favorezcan nuestro bienestar general. La clave está en equilibrar el placer de estas fechas con decisiones que tengan un impacto positivo en nuestra salud, construyendo una relación más saludable con la comida y con nuestro propio cuerpo.
