El Ayuntamiento de Madrid, a través de su Área de Economía, Innovación y Hacienda, ha inaugurado una nueva edición de la popular ruta gastronómica ‘Dulces Pasiones de Semana Santa’. Este evento, que se ha consolidado como una tradición en la Semana Santa madrileña, busca impulsar el comercio local y resaltar la importancia de la repostería tradicional de la región, con la icónica torrija como foco principal.
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha destacado la relevancia de esta ruta como un homenaje al esfuerzo de los profesionales que combinan los sabores tradicionales con la creatividad moderna. La iniciativa tiene el apoyo de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS), la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), y los mercados municipales.
Durante esta edición de 2026, Madrid se transforma en un vibrante recorrido gastronómico donde pastelerías históricas, obradores de barrio y puestos en los mercados ofrecen tanto las tradicionales recetas de torrijas de leche, vino o miel, como innovaciones de autor, que incluyen variantes con brioche, cacao, coco y versiones caramelizadas.
Más de 180 establecimientos participan en la ruta ‘Dulces Pasiones de Semana Santa 2026’, que se organiza en torno a tres ejes: la artesanía especializada con 104 pastelerías artesanas de ASEMPAS, la excelencia hostelera con 52 establecimientos de ACYRE y la oferta de 31 puestos en 11 mercados municipales. Este evento no solo celebra la riqueza gastronómica sino también refuerza el compromiso del Ayuntamiento con el sector, que desde 2020 ha recibido casi medio millón de euros en apoyo financiero.
ASEMPAS, que representa a cerca de 600 pastelerías, ha percibido 177.300 euros en ayudas municipales desde 2020. Además, el Ayuntamiento ha extendido el convenio con este grupo para fomentar la formación a través de un espacio en el Mercado Municipal de Puerta Bonita. Por su parte, ACYRE ha sido beneficiaria de más de 310.000 euros en ayudas desde 2021, destacando su papel en la promoción de la gastronomía madrileña.
La ruta está disponible para el público a través de la plataforma digital ‘Todo está en Madrid’, reforzando el papel del Ayuntamiento como promotor de la modernización del comercio tradicional a través de herramientas digitales. Hidalgo ha reiterado el compromiso municipal con la concesión de ayudas, la formación profesional y la promoción de la calidad artesanal como emblema de la marca Madrid.
En conclusión, ‘Dulces Pasiones de Semana Santa 2026’ se perfila como una cita ineludible para madrileños y visitantes, ofreciendo un viaje sensorial que va más allá de lo religioso y fortalece el tejido comercial local con una propuesta deliciosa y llena de tradición.
