Desde sus orígenes, el queso ha sostenido un papel crucial en la gastronomía italiana, y en el marco del Día Mundial del Queso, Ditaly, la reconocida marca de cocina italiana al horno del Grupo La Mafia se sienta a la mesa, ha decidido celebrar este ingrediente esencial. La fecha especial, conmemorada el 26 de marzo, se convierte en la excusa perfecta para que Ditaly invite a sus comensales a un viaje sensorial a través de los sabores de Italia, explorando sus quesos más emblemáticos y los platos que, sin ellos, simplemente no podrían existir.
El recorrido propuesto por Ditaly empieza en las regiones de Lazio y Cerdeña, donde el Pecorino Romano ejerce un dominio memorable. Este queso de oveja, con un proceso de maduración de 12 meses, es notable por su sabor intenso y ligeramente salado, y se convierte en la estrella en tablas de quesos y embutidos. Junto al Pecorino, se pueden encontrar embutidos tales como la mortadella di Bologna y el salame napoli dolce, acompañados de tradicionales tallari y grissini. Otro protagonista es el Tomino, procedente de Piamonte, famoso por su textura cremosa y su tenue aroma a nuez.
La Llanura Padana da lugar al Grana Padano, reconocido a nivel mundial por su textura granulada y su sabor maduro. Desde Abruzzo, llega la Scamorza ahumada, que comparte similitudes con la mozzarella pero ofrece un distinción ahumada en su sabor. Una parada inevitable en esta ruta es donde se origina el Gorgonzola, cerca de Milán, un queso cuya paleta de sabores varía entre lo dulce y lo picante, adornando con su particularidad las tablas de Ditaly.
En Campania, la mozzarella Fior di Latte se manifiesta como el alma de las pizzas napolitanas y las pastas gratinadas de la cocina de Ditaly. Su frágil delicadeza se transforma en perfección en platillos como la pizza prosciutto cotto y las penne gratinate al pomodoro. Viajar a Apulia es deleitarse con la stracciatella de burrata, con su interior cremoso, que se fusiona con speck y tomates cherry en la pizza stracciatella di burrata.
Sicilia añade a la celebración la clásica Ricotta, un queso fresco que brinda su cremosidad a delicias como la pizza tutti formaggi y la pizza pesto e mortadella di Bologna. La experiencia completa con el Provolone, un queso que se presenta de manera magistral en los antipasti italianos. En Ditaly, pequeños homenajes como el provolone Gianni y el provolone Giorgio ensamblan sabores italianos auténticos con ingredientes seleccionados meticulosamente, como la ‘nduja calabresa y el tomate San Marzano.
Para concluir este exquisito banquete, Ditaly propone la torta di formaggio al forno, una tarta de queso con una suavidad y cremosidad que la convierten en el broche de oro ideal para esta celebración en honor al queso.
Ditaly invita a vivir una experiencia culinaria singular que, a través de sus quesos, captura y celebra la esencia de la auténtica cocina italiana al horno.
