En una reciente entrevista, el nutricionista Javier Fernández Ligero subrayó la importancia de incorporar carbohidratos en nuestra dieta diaria, destacando que no todos son perjudiciales y que, de hecho, son fundamentales para el funcionamiento óptimo del organismo. Fernández Ligero explicó que existen diferentes tipos de carbohidratos, algunos de los cuales son esenciales para la energía diaria y deben ser fuente principal en nuestras comidas. Diferenció entre los carbohidratos complejos, presentes en alimentos como cereales integrales, legumbres y verduras, y los carbohidratos simples, que se encuentran en azúcares refinados. Los complejos, señaló, son preferibles debido a su capacidad de liberación lenta de energía, lo que contribuye a un nivel constante de glucosa en sangre.
Fernández Ligero también abordó los mitos que suelen rodear a los carbohidratos, especialmente aquellos relacionados con el aumento de peso. Afirmó que el problema no radica en los carbohidratos per se, sino en el tipo y la cantidad consumida. Al optar por carbohidratos complejos en lugar de azúcares simples, se mejora la digestión y se incrementa la sensación de saciedad, lo que ayuda a controlar el apetito y mantener un peso saludable. Además, recomendó prestar atención al modo de preparación de los alimentos que los contienen para maximizar sus beneficios nutricionales. Su mensaje central enfatizó que una dieta balanceada, rica en carbohidratos de calidad, es fundamental para la salud y el bienestar general.
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