Nada une más a una familia que una deliciosa comida casera, y pocas recetas logran ser tan reconfortantes y versátiles como el arroz con pollo. Este plato tradicional, lleno de sabores y colores, resulta perfecto para un almuerzo dominical en familia. A continuación, te presentamos una receta sencilla y deliciosa para que puedas disfrutar de un arroz con pollo perfectamente preparado.

Ingredientes:

Para el Pollo:

• 1 kg de muslos de pollo (puedes utilizar también mitades o una mezcla)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el Sofrito:

• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, picado en cubos pequeños
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tomates medianos, pelados y picados (o 1 taza de tomate triturado)
• 1/2 taza de guisantes
• 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
• 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos pequeños

Para el Arroz:

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 1 sobre de sazón con azafrán (o una pizca de hebras de azafrán)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
• Limón en rodajas para servir (opcional)

Preparación:

1. Preparar el Pollo:
   Lava y seca los muslos de pollo. Sazónalos con sal y pimienta al gusto. En una paellera o cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira el pollo y resérvalo.

2. Hacer el Sofrito:
   En la misma cacerola, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agrega los pimientos y el ajo, cocinando por unos minutos más hasta que se ablanden. Incorpora los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se reduzca y forme una especie de salsa espesa. Añade los guisantes, la zanahoria y las judías verdes, mezclando bien.

3. Incorporar el Pollo y el Arroz:
   Vuelve a colocar los muslos de pollo en la cacerola. Añade el arroz de grano largo y revuelve para que se impregne de los sabores del sofrito. Vierte el caldo de pollo caliente, añade el pimentón dulce, el sazón con azafrán, la hoja de laurel, y ajusta de sal y pimienta.

4. Cocinar a Fuego Lento:
   Lleva la preparación a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

5. Reposar y Servir:
   Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego, tapa la cacerola y deja reposar durante unos 10 minutos para que los sabores se asienten. Espolvorea con perejil fresco picado.

6. Degustar:
   Sirve el arroz con pollo caliente, acompañado de rodajas de limón para aquellos que deseen un toque cítrico adicional.

Este arroz con pollo es más que una receta; es una invitación a compartir, reír y disfrutar en familia. ¡Buen provecho!