Con la llegada de la Semana Santa, El Comidista ha preparado una selección de recetas propias de la temporada que exploran tanto la tradición religiosa como el simple deleite gastronómico. Este periodo festivo es la ocasión perfecta para disfrutar de platos como las croquetas de bacalao, un clásico que honra al pescado estrella de la temporada, o las patatas viudas, un guiso tradicionalmente consumido durante los días de vigilia. Otros protagonistas del menú son las espinacas esparragadas de Jaén, una muestra de cómo un plato sencillo puede convertirse en una explosión de sabor, y los dulces mallorquines como los rubiols y crespells, que prometen ser un 2×1 en delicias sin igual.

A lo largo de la semana, diversas propuestas culinarias invitan a descubrir la riqueza de los ingredientes de temporada. Destacan la borreta alcoyana, un guiso de bacalao que combina elementos del litoral con ingredientes del interior, y la colomba pasquale, un dulce de origen italiano con forma de paloma que tiene tanto éxito como el tradicional panettone. Por su parte, el menú propone también la clásica menestra de los cuatro ases –con espárragos, alcachofas, guisantes y habas– y la menestra con pollo al limón, marinada con sabores ácidos y dulces. Para los más golosos, el mediático tocino de cielo y las tradicionales cocas de bacalao son postres que harán las delicias de cualquier comensal.

Leer noticia completa en El Pais.