Las grandes celebraciones navideñas han dejado sus huellas en las despensas del país, con abundantes sobras, entre las que el marisco se destaca como uno de los protagonistas. Entre nécoras, gambas y centollos, las almejas emergen como una opción versátil y accesible, ideal para disfrutar en estos días. Sin embargo, para garantizar una preparación satisfactoria, es esencial que las almejas se limpien correctamente, eliminando toda la arena que pueda arruinar el plato.

El cocinero gallego Pablo Suárez, reconocido por su influencia en redes sociales, ha compartido su receta de almejas a la marinera, destacando la importancia de dejarlas en agua con sal para purgarlas. La proporción que recomienda es de 35 gramos de sal por cada litro de agua fría, un método que simula el entorno marino y permite que las almejas suelten la arena en un periodo de 1 a 2 horas en el frigorífico. Además de su delicioso sabor, las almejas son un alimento nutritivo, rico en proteínas, hierro y omega-3, lo que las convierte en una elección saludable dentro de la dieta mediterránea.

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