En un contexto en el que la gastronomía está redefiniendo sus espacios y modalidades, 120 Gramos ha emergido como un referente clave en el sector del delivery gourmet en Madrid. Liderado por José Páramo, un joven emprendedor de 29 años, esta marca ha logrado establecer nuevas tendencias en la forma de consumir arroz de alta calidad sin salir de casa.
El proyecto, impulsado por la intuición y pasión de Páramo, se basa en la premisa de que las personas desean disfrutar de una buena comida en la comodidad de su hogar sin sacrificar la calidad de la experiencia. «Nos dimos cuenta de que las personas deseaban comer bien en casa, sin renunciar a la experiencia. Ahí fue donde identificamos la oportunidad: hacer del arroz un plato que pudiera viajar perfecto», comenta Páramo.
El concepto de 120 Gramos gira en torno a una medida precisa: la cantidad exacta de arroz en crudo que debe llevar cada porción, 120 gramos. Este nivel de precisión se refleja en todos los aspectos de su oferta, desde los tiempos de cocción hasta las proporciones exactas de los ingredientes. «Queríamos que fuera algo honesto, directo, que hablara del producto. Pero también de cómo trabajamos: aquí todo está controlado», explica.
Uno de los grandes desafíos superados por la firma es lograr que el arroz llegue a casa del cliente en su punto óptimo. La cocción está ajustada para que el reposo durante el trayecto contribuya a la perfección del plato. «El arroz no termina en la cocina, termina en casa del cliente. Ajustamos la cocción para que el reposo durante el trayecto juegue a nuestro favor. Es lo que hace que llegue perfecto», asegura Páramo.
La precisión técnica, sumada a una cuidadosa selección de materia prima y una constante evolución de las recetas, ha sido esencial para su éxito. 120 Gramos se describe como un laboratorio gastronómico, siempre en busca de mejoras y nuevas recetas. «No dejamos de evolucionar porque creemos que ahí está la diferencia», afirma con seguridad su fundador.
Desde sus humildes comienzos en una cocina doméstica, la empresa ha crecido hasta convertirse en una operación profesional con múltiples instalaciones y un equipo motivado por la calidad y puntualidad. «Para nosotros, que un arroz llegue a la hora prometida es tan importante como el sabor», destaca Páramo.
Actualmente, 120 Gramos produce miles de raciones semanales, consolidando un modelo de negocio que equilibra la eficiencia, la estandarización y la creatividad culinaria. Ofrecen un menú que mezcla recetas tradicionales con innovaciones contemporáneas, como el arroz a banda, el arroz de rabo de toro y la fideuá, platos reconocidos por su sabor intenso y carácter distintivo.
Conectando con consumidores que valoran la comodidad sin comprometer la calidad, 120 Gramos transforma el concepto de delivery en una experiencia especial. «El delivery ya no es solo rapidez, es experiencia. Queremos que abrir uno de nuestros arroces en casa sea algo especial», subraya Páramo.
Con una demanda creciente y una operación cada vez más sofisticada, 120 Gramos afronta el futuro con ambición y dedicación a la excelencia culinaria en el hogar. «Creemos que todavía hay mucho recorrido en el arroz», concluye Páramo, reafirmando su visión de futuro en el mundo de la alta cocina portable.
En un mercado competitivo, 120 Gramos ha encontrado y redefinido un nicho para la alta cocina en casa, su éxito se sustenta en una fórmula precisa de técnica, producto y visión hacia el futuro de la gastronomía.
