El congreso San Sebastián Gastronomika, celebrado la semana pasada, lanzó un singular desafío en su 27 edición: encontrar a un valiente cocinero dispuesto a revivir la travesía de los balleneros del siglo XVI a bordo de la réplica de la nao San Juan. Los candidatos deben estar motivados para enfrentar condiciones de vida rústicas, sin acceso a duchas ni papel higiénico, y contar con conocimientos de marinería. A partir de 2027, los 40 integrantes de la tripulación se sumergirán en una experiencia que replica el pasado, desde su vestimenta hasta la forma de vida a bordo.
La travesía es el resultado de un proyecto que comenzó hace más de diez años en la factoría Albaola. En esta edición del congreso, chefs como Aitor Arregi y Josean Alija elaboraron platos inspirados en la dieta de los antiguos cazadores de ballenas, lo que podría influir en el menú del elegido. La selección del cocinero ideal se llevará a cabo en los próximos meses, con la expectativa de integrar una tripulación internacional que represente a diversos países, interesados en participar en esta histórica aventura.
Leer noticia completa en 20minutos.
