En el corazón de Tierra Estella, donde la tradición agrícola se fusiona con la innovación ecológica, emerge un producto que se ha ganado su lugar entre los aceites de oliva más prestigiosos del mundo: el aceite virgen extra ECO de la variedad Arroniz. Este aceite excepcional es el resultado del empeño de la asociación Allotarra de Agricultura y Ganadería Ecológica, que ha logrado destacar tanto por la calidad indiscutible de su producto como por su firme compromiso con las prácticas sostenibles.
El aceite virgen extra Arroniz no es cualquier aceite; proviene del primer prensado de aceitunas, un proceso que se realiza sin el uso de químicos y que resulta en un producto de baja acidez, considerado el más puro de los aceites de oliva. Este tipo de aceite es un componente esencial de la dieta mediterránea, alabada por sus beneficios para la salud debido a los antioxidantes y grasas saludables que ofrece.
Originaria de Navarra y la Comunidad Autónoma Vasca, la variedad Arroniz se adapta perfectamente a las condiciones del suelo y clima de Tierra Estella. El resultado es un aceite de un color verde intenso, con un perfil organoléptico que se despliega en notas frutales y herbáceas, destacando sabores a almendra, plátano y tomate. Estas características hacen que su uso en la cocina, especialmente en ensaladas y platos de carne y pescado, sea una experiencia culinaria única.
Este aceite no solo es apreciado por su sabor, sino también por los beneficios que aporta a la salud. Su riqueza en antioxidantes y ácido oleico contribuye a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y a mejorar la salud cardiovascular, haciéndolo un aliado indispensable para quienes buscan una alimentación consciente y saludable.
La producción de este aceite por parte de Allotarra es un reflejo del compromiso integral con la sostenibilidad. La asociación emplea técnicas respetuosas con el medio ambiente, evitando el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, y asegurando la preservación de la biodiversidad y la salud del suelo. Las aceitunas se recolectan manualmente en su punto óptimo de maduración, y el proceso de prensado en frío garantiza que el producto final conserve todas sus propiedades.
Los olivares de Allotarra trascienden su rol como campos productivos, convirtiéndose en un ejemplo de integración y respeto por el entorno natural. Además, estos espacios están abiertos al público, ofreciendo visitas guiadas donde los visitantes pueden descubrir el meticuloso proceso de producción, disfrutar de catas de aceite, y aprender sobre los beneficios de la agricultura ecológica.
El aceite virgen extra ECO de la variedad Arroniz es, sin lugar a dudas, un tesoro de Tierra Estella. Es el fruto del esfuerzo dedicado de Allotarra, una representación de calidad, salud y sostenibilidad. La oportunidad de visitar los olivares y entender de primera mano el proceso de producción añade una dimensión enriquecedora, conectando al consumidor con el origen de este preciado alimento y promoviendo un mayor aprecio por los métodos tradicionales y la agricultura ecológica.
