Una investigación liderada por la Universidad del Sur de Australia ha revelado que los huevos fritos no solo son inocuos para los niveles de colesterol, sino que podrían, de hecho, contribuir a la reducción del colesterol LDL, el conocido como «malo». Publicados en el ‘American Journal of Clinical Nutrition’, los hallazgos desafían la percepción común que culpa a los huevos por el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares, subrayando que, en realidad, son las grasas saturadas las que representan un verdadero peligro para la salud cardíaca.
El estudio, considerado pionero, analizó los efectos del colesterol dietético en comparación con las grasas saturadas y demostró que consumir hasta dos huevos al día, dentro de una alimentación baja en grasas saturadas, puede disminuir los niveles de colesterol LDL. El profesor Jon Buckley, investigador principal, argumentó que las recomendaciones dietéticas pasadas han perjudicado la imagen de los huevos. Según su análisis, es el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas, como el beicon y las salchichas, lo que realmente eleva el colesterol, defendiendo así la inclusión de huevos en una dieta saludable.
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