La delegada de Cultura, Turismo y Deporte de Madrid, Marta Rivera de la Cruz, protagonizó esta mañana una demostración culinaria en la Escuela de Repostería y Cocina Viena Capellanes al elaborar las tradicionales rosquillas de santo. Esta actividad es parte de las celebraciones del Ayuntamiento por las Fiestas de San Isidro, destacando así uno de los productos icónicos de la repostería madrileña.
Rivera de la Cruz resaltó el entusiasmo de los madrileños por este dulce típico, que si bien se disfruta todo el año, cobra especial protagonismo durante San Isidro. "Este año se espera la venta de más de seis millones de rosquillas", indicó, subrayando la relevancia de esta tradición en la cultura local.
Las rosquillas del santo, en sus distintas variantes —listas, tontas, de Santa Clara y francesas—, poseen siglos de historia y están impregnadas de leyendas populares como la de la tía Javiera. En el evento, también se mostró la confección de la rosquilla jubilar, una reciente adición creada por pasteleros madrileños para conmemorar el Año Jubilar.
La iniciativa, desarrollada en colaboración con la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), reafirma el compromiso del Ayuntamiento con la preservación y promoción de la cultura gastronómica local, destacando el esfuerzo de las pastelerías artesanas de la capital.
Para más información sobre las actividades de San Isidro, visite www.sanisidromadrid.com.
