La revolución foodtech está transformando el sector del gran consumo de manera profunda, modificando tanto la producción como el consumo de alimentos, y redefiniendo el tipo de talento necesario para liderar este cambio. Un informe reciente, el ‘Estudio Gran Consumo 2025’ de Catenon, recalca que el sector foodtech no es solo un fenómeno pasajero, sino un motor crucial para el futuro de la alimentación.
El estudio destaca que la fusión entre biotecnología, inteligencia artificial y sostenibilidad está rediseñando la cadena de valor alimentaria. Este cambio genera una creciente demanda de talento especializado que combine habilidades científicas y tecnológicas con una visión estratégica. Laura Urue, Directora del área de Consumo en Catenon, subraya que la clave del éxito radica en atraer y retener perfiles innovadores.
España se ha posicionado como líder en el ecosistema europeo de foodtech, con más de 500 startups y 30,000 empresas dedicadas a este ámbito. Además, 50 universidades y 20 centros tecnológicos en el país fomentan la investigación y el desarrollo. Tan solo en 2022, las startups españolas captaron aproximadamente 300 millones de euros en inversiones, enfocándose en mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la cadena alimentaria a través de la robótica, la impresión 3D y la biotecnología.
El informe indica que el 32,9% de estas startups ya cuentan con patentes, mientras que el 29% protege su tecnología con secretos comerciales, demostrando una madurez innovadora que debe crecer en términos de capacidad empresarial. En este nuevo panorama, destacan tres ejes para el talento futuro en alimentación: tecnología, automatización y sostenibilidad. Se valoran especialmente ingenieros en biotecnología, analistas de datos, especialistas en inteligencia artificial, gestores de propiedad intelectual y expertos en sostenibilidad. Urue enfatiza que el sector busca un «talento híbrido» que entienda tanto el laboratorio como el mercado.
El consumidor también juega un rol crucial, demandando mayor transparencia, salud y sostenibilidad en los productos. Este cambio en las preferencias ejerce presión sobre las empresas para que garanticen procesos más naturales y materias primas trazables. Lejos de alejar al consumidor de los orígenes de los productos, el foodtech lo acerca, remodelando los departamentos de innovación, marketing e I+D.
La innovación permea toda la cadena de valor, requiriendo nuevas habilidades en diversas áreas. En el agritech, las tecnologías buscan minimizar el impacto ambiental; en la producción de alimentos, se desarrollan técnicas sostenibles; en logística y retail, la digitalización crea nuevos roles en datos y automatización; en el restaurant tech, la automatización se impone tanto en la cocina como en la gestión del servicio.
El ‘Estudio Gran Consumo 2025’ concluye que el foodtech ya no es solo una tendencia sino un pilar estructural en el sector del gran consumo, impulsado por talento que combina ciencia, tecnología y propósito. En este contexto, Catenon se erige como un intermediario clave para conectar a los profesionales que guiarán el rumbo hacia un futuro alimentario más sostenible, saludable e inteligente.
