La prestigiosa Bodega Miguel Domecq ha desvelado el lanzamiento de la nueva cosecha de su aclamado vino, Torre de Ceres Palomino 2023. Este anuncio marca otro hito en la tradición y experiencia vinícola acumulada durante 16 años por la bodega, fortaleciendo aún más la reputación mundial de la región de Jerez.
El Torre de Ceres Palomino 2023 está compuesto exclusivamente por uvas de la variedad Palomino Fino, cultivadas en el aclamado Pago de Monte Corto. Estos viñedos, situados a una altitud de entre 80 y 100 metros, forman parte del prestigioso Jerez Superior. La particularidad del suelo albariza del terroir confiere al vino una complejidad única, característica que se intensifica con la indicación geográfica protegida (IGP) Vino de la Tierra de Cádiz, aportando autenticidad y valor añadido al producto.
El proceso de elaboración de esta nueva añada es un reflejo de la meticulosa atención al detalle y el profundo respeto por las tradiciones vinícolas. La vendimia se lleva a cabo manualmente durante la noche para preservar la frescura de las uvas, que luego se seleccionan cuidadosamente antes de su prensado en un ambiente controlado, garantizando así la pureza del mosto. Posteriormente, este mosto fermenta de manera natural en depósitos de acero. La crianza tiene lugar en botas jerezanas y barricas de roble francés durante nueve meses, bajo un velo de flor que es esencial para su desarrollo organoléptico.
El resultado es un vino de color amarillo pajizo con reflejos dorados, que desprende en nariz aromas complejos y vibrantes de flor blanca, almendra, avellana tostada, levadura, marisma y un sutil toque de fósforo. En el paladar, el Torre de Ceres Palomino 2023 ofrece una experiencia seca y refrescante, que equilibra magistralmente acidez y amargor, con un fondo especiado y salino que subraya su carácter distintivo.
Este lanzamiento no solo es crucial para la Bodega Miguel Domecq, sino que también representa el compromiso continuo con la excelencia en la producción de vinos que capturan la esencia y el espíritu de la región de Jerez.
