El chef peruano Edwin Castro se prepara para un ambicioso desafío culinario que eleva la cocina Chifa (peruana-china) a nuevos niveles en España. El próximo 26 de octubre, el estadio Wanda Metropolitano de Madrid será el escenario del intento de Castro y su equipo de Chifa Doromari para batir el Récord Guinness del "Chaufa más grande del mundo". Este evento, que contará con entrada gratuita, busca no solo establecer un nuevo récord, sino también reunir a miles de personas para saborear este icónico plato de la fusión culinaria peruana y china.
El objetivo es superar el récord actual, establecido en Turquía, de 3,150 kilos de arroz frito. Para ello, Castro y su equipo planean preparar 4,500 kilos de arroz chaufa, en lo que será un esfuerzo sin precedentes. El proyecto cuenta con la colaboración de otros chefs y compatriotas, y será una celebración de la gastronomía peruana y chifa en España, así como un tributo a la cultura inca y la creatividad culinaria.
Los ingredientes necesarios para este monumental reto incluyen:
- 1800 kg de arroz
- 450 litros de huevo
- 600 kg de pollo
- 100 kg de cebolla china
- 50 litros de soja
La preparación y cocción de este plato gigante no solamente será un hito gastronómico, sino también un evento de celebración cultural y unión comunitaria. Edwin Castro, junto con todos los colaboradores del proyecto, expresan su entusiasmo por compartir esta experiencia única. “La unión hace la fuerza y trabajaremos para hacer historia con ‘el chaufa más grande del mundo’”, afirma Castro.
El camino de Edwin Castro hacia este desafío ha sido largo y lleno de éxitos. Originario de Virú, Trujillo, Perú, Castro perfeccionó sus habilidades culinarias en Lima antes de trasladarse a España. Allí, en Madrid y Barcelona, ha establecido Chifa Doromari como un referente de la cocina Chifa. Con cuatro locales en Madrid y uno en Barcelona, Chifa Doromari ha conquistado el paladar de los españoles y ha ganado reconocimiento internacional. Entre los premios recibidos por Castro se encuentran el Premio Europeo de Tecnología e Innovación y el Premio Chef Revelación en España.
La cocina Chifa es una exquisita fusión de sabores y técnicas que combina lo mejor de la gastronomía china y peruana. Surgida a finales del siglo XIX con la llegada de inmigrantes chinos a Perú, la cocina Chifa se caracteriza por su equilibrio entre lo salado, dulce y picante, y su uso de marinados y salsas que realzan los sabores naturales de los ingredientes.
Los restaurantes Chifa Doromari en Madrid y Barcelona son ejemplos destacados de esta fusión culinaria y reflejan la rica herencia cultural de Edwin Castro. Para aquellos interesados en seguir de cerca su carrera y conocer más sobre sus recetas y eventos, pueden visitar sus perfiles en Instagram y TikTok.
