En los valles de Tierra Estella, donde la naturaleza despliega su esplendor, un nuevo producto gourmet está acaparando la atención de los amantes de la buena mesa: el aceite de oliva virgen extra trufado. Esta delicia combina la esencia de la trufa negra con la calidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE) ecológico, elevando así la tradición culinaria de Navarra. Este exquisito producto ha alcanzado reconocimiento internacional al ser finalista en los prestigiosos ESAO Awards.
El aceite trufado es una fusión entre el AOVE y el embriagador aroma de la trufa negra, un hongo apreciado por su sabor inigualable. Este refinado producto se crea en colaboración con la Asociación ALLOTARRA de Agricultura y Ganadería Ecológica, subrayando un compromiso firme con la sostenibilidad y el respeto ambiental.
Desde su producción, el aceite se distingue por utilizar AOVE de olivares cultivados ecológicamente, asegurando que estén libres de pesticidas y, por tanto, ofreciendo un perfil organoléptico excepcional. Su elevado contenido de antioxidantes, gracias a los polifenoles, lo hace también beneficioso para la salud.
La trufa negra, científicamente conocida como Tuber melanosporum, añade una complejidad única a las preparaciones. Su recolección, un arte en sí, se realiza con la ayuda de perros entrenados que buscan este tesoro bajo tierra. En el aceite se utilizan aromas naturales, garantizando una experiencia auténtica que evoca la naturaleza en cada gota.
Las características organolépticas del aceite son impresionantes: un color dorado intenso, un aroma que combina notas terrosas y dulces, complementadas por el perfil frutado del AOVE. Al paladar, ofrece una textura sedosa con un sabor que evoluciona desde una suavidad inicial hasta un final persistente de trufa negra.
Versátil en la cocina, se recomienda para aliñar platos fríos o añadir al final de la cocción, realzando sabores en platillos tanto simples como sofisticados. Es ideal para huevos, risottos, carpaccios, quesos y pizzas, además de ser perfecto para vinagretas en ensaladas gourmet.
El compromiso con la calidad y la sostenibilidad ha sido altamente valorado, avalando no solo su calidad sensorial sino también el esfuerzo tras su elaboración. Este aceite se presenta como un regalo perfecto para los entusiastas de la cocina, destacando por su elegante presentación y origen ecológico.
En esencia, el aceite trufado no es solo un producto culinario; es un puente entre la tradición agrícola y la innovación gastronómica, reflejando un profundo respeto por los recursos naturales y un esfuerzo constante por ofrecer experiencias sensoriales memorables.
