El reconocido chef Ramón Freixa ha anunciado el cierre de su prestigioso Restaurante Ramón Freixa, situado en el Hotel Único de Madrid, el cual posee dos estrellas Michelin. Esta decisión marcará el fin de su colaboración con la cadena española de hoteles de lujo en diciembre próximo. Freixa ha comunicado que su nuevo proyecto, previsto para el verano de 2025, se ubicará en la Calle Velázquez 24 y ofrecerá una fusión de su lado más tradicional con su faceta más gastronómica. El chef se ha mostrado entusiasmado con esta nueva etapa, calificándola como «el proyecto más importante» de su vida y ha expresado su gratitud hacia Pau Guardans, presidente de Único Hotels, por los 15 años de colaboración.
Freixa, quien ha mantenido sus dos estrellas Michelin desde 2010 y cuenta con 3 soles de la Guía Repsol, continuará al frente de Ramón Freixa Catering y en el Atelier mientras prepara su nueva apertura. El catalán considera esta etapa como una «despedida temporal» para sus clientes y amigos, prometiendo regresar con toda la ilusión en su «nueva casa». Además de sus dos locales en Madrid, Freixa dirige comedores en hoteles de Girona y Mallorca, y posee un restaurante en el Palacio Real y otro en Cartagena de Indias. La trayectoria del chef, reconocido a nivel nacional, augura un prometedor futuro para su próximo establecimiento.
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