La producción de foie gras en España ha alcanzado un hito en 2025 al llegar a las 494 toneladas, consolidando su posición dentro del mercado gastronómico tanto a nivel nacional como internacional. Este logro fue celebrado durante la sexta edición del Círculo de Amigos del Foie Gras, un evento organizado por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm). El foro, que reunió a personal de la administración pública, representantes de organizaciones de distribución y restauración, se ha establecido como un espacio clave para discutir las experiencias y desafíos del sector.
Castilla y León, Navarra, País Vasco, Cataluña y Aragón son algunas de las comunidades que se benefician de la actividad económica impulsada por el foie gras, con una cría aproximada de 900.000 patos en el último año. Este volumen de producción ha generado un valor de transformación de 58,7 millones de euros, evidenciando la relevancia del sector en la economía rural española. Además, el foie gras español ha ganado terreno en el mercado internacional, exportando más de 4,2 millones de euros, con Francia y Japón como países destino destacados.
El evento también sirvió como plataforma para discutir avances normativos cruciales para la industria. La actualización del Reglamento Delegado (UE) 2026/343 se presenta como un hito para el sector, al reforzar las normas de comercialización mediante estándares que aseguran la autenticidad y calidad del producto. Enrique de Prado, presidente de Interpalm, resaltó la importancia de este marco normativo para fortalecer la confianza de los consumidores y la transparencia en el mercado.
Coincidiendo con la celebración del Círculo de Amigos del Foie Gras, Interpalm conmemoró su 15º aniversario. Desde su fundación en 2010, la organización ha defendido la unión de los actores del sector, promoviendo el desarrollo sostenible y las buenas prácticas, al mismo tiempo que se enfoca en mantener viva la herencia gastronómica del foie gras en el medio rural y su proyección hacia un mercado global cada vez más prominente.
