El pasado agrícola de Hortaleza ha dejado una huella imborrable en el distrito, transformando el cultivo de verduras y cereales en una de sus principales señas de identidad. Desde el pasado mes de mayo, esta herencia ha quedado reflejada en su nuevo dulce oficial: la «Huerta de la Salud». Esta creación, una tarta de queso que simula medio tomate, fue presentada por el maestro pastelero Francisco Somoza en el Certamen «El dulce de Hortaleza». Para ganar el primer premio, el jurado valoró diversos aspectos del postre, incluyendo su sabor, apariencia, textura y originalidad, además de su capacidad para evocar el patrimonio cultural e histórico del distrito.
Ahora, tanto vecinos como visitantes pueden disfrutar en las pastelerías locales de esta deliciosa cheesecake de queso de cabra. El postre incluye un gelificado de fresa y tomate sobre una base de galleta de barquillo y chocolate, elaborado con productos de la región. La presentación oficial de la «Huerta de la Salud» tuvo lugar durante las Fiestas de la Primavera, un evento que celebra la llegada de esta estación en Hortaleza.
Francisco Somoza, creador del postre, explicó durante la presentación cómo se enfrentó al desafío de diseñar “un postre rico, sabroso, madrileño, visualmente bonito y que a simple vista se pudiera relacionar con el distrito de Hortaleza”. Tras semanas de pruebas, concibió esta tarta de queso con forma de medio tomate, inspirada en la finca «Cristo de la Salud». Esta finca, adquirida por Pedro Tovar a finales del siglo XIX y transformada en un complejo agrícola e industrial, fue rebautizada como «Huerta de la Salud».
Para su creación, Somoza se planteó varios objetivos: que el postre tuviera una forma relacionada con la huerta, un sabor con matices lácteos de nata, queso crema y queso de cabra, un toque de frescura aportado por el tomate, la fresa y la albahaca, y un toque dulce proporcionado por el barquillo con chocolate con leche. Los ingredientes utilizados son todos locales, de kilómetro cero, para destacar la importancia del sector primario de la región. Entre estos ingredientes se encuentran el queso de cabra autóctono de la Sierra de Guadarrama, fresas y tomates de la Vega de Aranjuez y los tradicionales barquillos madrileños.
El resultado es un exquisito postre que deleitará a los paladares más exigentes, rindiendo homenaje a la historia y tradición de Hortaleza a través de los sentidos. Los amantes de la repostería pueden descargar la receta de «Huerta de la Salud» y experimentar en casa siguiendo los pasos de Somoza en su vídeo explicativo.
Hortaleza, con su rico patrimonio histórico y cultural, ha sumado ahora un producto distintivo que endulzará los días de hortalinos y visitantes. No dejen de probar la «Huerta de la Salud», una explosión de sabores y tradiciones que ya forma parte del distrito.
Fuente: Diario.Madrid.es Hortaleza
