Desde el inicio de 2024 se han contabilizado en la región 60 brotes de origen alimentario, afectando a un total de 680 personas, de las cuales 14 han requerido hospitalización. La Dirección General de Salud Pública destaca que la bacteria salmonela es el agente infeccioso más frecuentemente implicado en estos brotes.
Con la finalidad de reducir el riesgo de enfermedades alimentarias, se insta a la población a adoptar medidas preventivas esenciales. Entre estas, se subraya la importancia de mantener una buena higiene de manos, realizar una adecuada limpieza de utensilios y superficies de corte, separar productos crudos de los cocinados, emplear temperaturas de cocción adecuadas y conservar la comida en la nevera si no se va a consumir inmediatamente después de su preparación.
Un ejemplo claro es la preparación de la tortilla de patatas, que se recomienda cocinar con la mínima antelación posible para ser consumida inmediatamente o, en su defecto, mantenerla en el frigorífico por un máximo de dos días. Además, se aconseja no servirla en el mismo plato utilizado para su elaboración para evitar una posible contaminación con restos de huevos crudos. Asimismo, en el caso de mayonesas y otras salsas que contienen huevo, se recomienda usar productos pasteurizados o prepararlas poco antes de su consumo y guardarlas en el frigorífico, sin conservar las sobras.
Especial atención merece la alimentación de poblaciones vulnerables, como mujeres embarazadas, personas mayores, individuos con problemas de inmunidad y niños muy pequeños. A estos grupos no debe suministrárseles fruta cortada y almacenada a temperatura ambiente durante más de dos horas.
La Dirección General de Salud Pública también recuerda la existencia de una normativa estricta destinada a proteger a los consumidores. En cuanto a los alimentos, resulta crucial leer el etiquetado y seguir fielmente las instrucciones de uso, las cuales incluyen pautas de conservación y preparación. No todos los productos envasados son estables a temperatura ambiente, por lo que debe verificarse si el fabricante indica que deben conservarse en el frigorífico, y no sobrepasar la fecha de caducidad o consumo preferente indicada. Asimismo, se debe descartar aquellos envases visiblemente abombados, perforados o que, al abrirlos, expulsen aire desde su interior.
En conclusión, siguiendo estas recomendaciones básicas y prestando especial atención al etiquetado de los alimentos, se puede reducir significativamente el riesgo de brotes alimentarios y proteger la salud de los consumidores.
