En el ámbito de una dieta saludable, el consumo de pescado, especialmente variedades como merluza, dorada, lubina y bacalao, es altamente recomendado. La cultura gastronómica de España y otros países valoran enormemente este alimento, generando un interés creciente en la incorporación de especies menos conocidas al menú cotidiano, como el romerillo, conocido también como ‘negrillo’ o ‘pez negro’. Este pescado, que puede alcanzar hasta un metro de longitud, se presenta como una opción interesante para los amantes de la cocina, con posibilidades en platos orientales como sushi o sashimi.
El romerillo, con su carne rígida y una piel fina, habita a profundidades de entre 200 y 800 metros en océanos como el Pacífico, Índico, Atlántico y el mar Mediterráneo. Su dieta incluye pequeños peces, crustáceos y medusas, y su sabor suave lo hace adecuado tanto para cocinar a la plancha como para consumir crudo. Otras especies menos conocidas en España, como la tilapia y la lamprea, también despiertan curiosidad; esta última, conocida como ‘vampiro de mar’, se alimenta de otros peces y es reconocida en particular en Galicia. La exploración de estas variedades podría enriquecer la experiencia culinaria en el país.
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