El Hospital Universitario de La Princesa ha implementado un sistema innovador para mejorar la experiencia de sus pacientes durante su estancia hospitalaria. Durante todo el año, los pacientes ingresados pueden seleccionar las cuatro comidas del día siguiente a través de un documento facilitado previamente. Las opciones para la comida y la cena incluyen tres primeros, dos segundos, tres postres y tres tipos distintos de pan. Además, en los meses más calurosos, el menú se amplía para incluir cremas frías, ensaladas de legumbres, verduras o pasta, fruta de temporada y postres refrescantes como helados. Todos los menús están adaptados a las necesidades médicas y nutricionales de cada paciente, asegurando una dieta equilibrada para su recuperación.
Una iniciativa destacada es el detalle de cumpleaños para los pacientes. Si el día coincide con su cumpleaños, el programa informático del hospital lo detecta y permite la preparación de un postre especial para la merienda. Este detalle incluye una tarjeta de felicitación y un postre especial, que puede ser un tarrito de tarta de queso, tarta de chocolate o brownie. En caso de que la dieta prescrita al paciente no permita este tipo de postres, se le entrega solo la felicitación. Estas iniciativas de humanización tienen como objetivo hacer más llevadera la estancia hospitalaria, especialmente para aquellos que deben pasar largos periodos ingresados.
Además de los menús adaptados al verano, el hospital ofrece más de 60 dietas con menús quincenales, adaptados a diversas necesidades médicas y nutricionales. En fechas especiales, el equipo de cocina elabora platos típicos como cocido madrileño y rosquillas en San Isidro, arroz con leche en Semana Santa, churros en el Día de la Comunidad de Madrid, buñuelos en el Día de Todos los Santos y menús especiales durante Navidad.
El hospital cuenta con un robusto Servicio de Endocrinología y Nutrición, compuesto por médicos especialistas, enfermeros, dietistas, biólogos, TCAEs y personal administrativo. Este equipo se encarga de supervisar la cocina y asegurar que todos los menús estén adecuadamente adaptados a las necesidades de los pacientes. También realizan cribados y valoraciones del estado nutricional, además de prescribir, controlar y hacer seguimiento a pacientes con soporte nutricional, incluyendo nutrición oral, enteral y parenteral.
El equipo de cocina está compuesto por 90 personas entre cocineros, gobernantas, pinches de cocina y personal de apoyo, quienes garantizan que las comidas se sirvan puntualmente. Las instalaciones de la cocina ocupan 670 metros cuadrados y están equipadas con tecnología de vanguardia, incluyendo cinco sartenes basculantes, dos freidoras, cuatro hornos, una zona de planchas, cámaras y cuartos fríos para la preparación de verdura, carne, pescado y postres. La comida se distribuye en bandejas a través de un sistema de termoconvección que mantiene tanto el calor como el frío de los alimentos, asegurando que lleguen en condiciones óptimas a los pacientes.
Estas iniciativas no solo mejoran la calidad de la estancia hospitalaria sino que también demuestran el compromiso del Hospital Universitario de La Princesa con la humanización y el bienestar integral de sus pacientes.
