En Madrid se ha celebrado la inauguración del I Summit de la Sala de España, una iniciativa pionera que ha reunido a cerca de 100 jefes de sala de toda la nación. La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, fue la encargada de dar la bienvenida a las numerosas personalidades que participaron en este encuentro, celebrado el 1 de julio de 2024.
Encabezado por el afamado metre Abel Valverde del restaurante ‘Desde 1911’, el evento contó también con la presencia de destacados profesionales como Joan Carles Ibáñez, galardonado con el Premio de la Sala de la Guía Michelin 2024, Joan Moll de Robuchon, Joserra Calvo de Mugaritz y Antonio Llorens, entre otros. El objetivo principal de esta cumbre es unir esfuerzos y buscar soluciones para mejorar el sector de la restauración, poniendo un foco especial en la figura del jefe de sala.
Durante su intervención, Maíllo subrayó la importancia de estas iniciativas que ponen en valor el papel crucial del jefe de sala en la hostelería. “En este momento espléndido que vive el sector de la restauración en Madrid, el jefe de sala es una figura indispensable. Su labor es crucial porque constituye el primer contacto directo con los clientes y su función es esencial para ofrecer una experiencia gastronómica excelente y diferencial”, afirmó la concejala.
Resaltando aún más la relevancia de esta figura, Maíllo destacó que “el oficio del jefe de sala supone el 50 % del éxito en el sector de la restauración”. Esto, según ella, es razón suficiente para prestigiar su papel y asegurar el éxito de una industria vital para la ciudad de Madrid.
Las conclusiones obtenidas de esta jornada servirán como un sello de compromiso para la mejora y el desarrollo del servicio de sala. Además, se plantea la creación de una fórmula asociativa que aglutine a estos profesionales bajo un mismo paraguas, con vistas a impulsar aún más su reconocimiento y valía dentro del ámbito de la restauración.
