La delegada de Economía, Innovación y Hacienda de Madrid, Engracia Hidalgo, ha ratificado el compromiso del Ayuntamiento con el robusto sector hostelero de la capital durante la presentación del Plan Estratégico de Hostelería Madrid 2026-2029, una iniciativa de la asociación Hostelería Madrid. En su discurso, Hidalgo resaltó la trascendencia de la colaboración público-privada para mantener el dinamismo de un sector crucial para el tejido económico de la ciudad, además de ser un elemento histórico.
Este compromiso forma parte de la Estrategia Integral de Fortalecimiento de la Actividad Comercial y Hostelera (EFIACH) 2025-2027, un plan municipal diseñado para profesionalizar los oficios del sector, facilitar el relevo generacional y asegurar la llegada de la digitalización a todos los barrios de Madrid, según señaló la delegada.
Con una inversión de más de 95 millones de euros en los próximos dos años, el consistorio pretende proteger el sector hostelero de Madrid, que cuenta con 27.538 establecimientos y ha posicionado a la capital como el principal destino gastronómico de Europa. Este esfuerzo se traducirá en 25 proyectos específicos que, al contar con una radiografía actualizada del sector, permitirán un diseño más preciso de las políticas públicas y ayudas económicas.
En términos de formación y emprendimiento, el Ayuntamiento impulsa la capacitación profesional a través de entidades como la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación de Santa Eugenia y la Escuela de Pastelería y Panadería del Mercado de Puerta Bonita. Estas instituciones ofrecen miles de horas de formación certificada y son claves para abordar el reto del relevo generacional. Además, la inserción laboral de nuevos profesionales alcanza el 70 %.
Asimismo, el apoyo al emprendimiento se materializa en ayudas directas de hasta 10.000 euros para traspasos de negocios viables y asesoramiento personalizado a través de Madrid Emprende. Herramientas de inteligencia artificial también se están empleando para evaluar la viabilidad de futuras inversiones en el sector.
Las cifras del sector hostelero madrileño reflejan su impacto en la economía local, con 155.256 empleos sostenidos en la capital. Atrae turismo masivo, registrando 11,2 millones de visitantes el último año, incentivados por la rica oferta gastronómica de la ciudad, que incluye 31 restaurantes con estrella Michelin.
Además, el Ayuntamiento ha aumentado la bonificación del IBI del 50 % al 95 % para 170 establecimientos centenarios, como parte de su política de apoyo fiscal. También, se han destinado 1,5 millones de euros anuales para la digitalización del sector, facilitando el escaparate global de negocios locales a través de la plataforma «Todo está en Madrid».
La sostenibilidad también figura como un pilar de transformación del sector, con iniciativas del Centro de Innovación en Economía Circular (CIEC) y el clúster CITET, que trabajan para lograr un reparto eficiente de mercancías y minimizar el impacto ambiental y el tráfico. Según Hidalgo, anticiparse a los cambios y avanzar juntos es clave para que Madrid continúe liderando el mundo de la hostelería y convierta las tendencias en oportunidades.
