En la vibrante ciudad de Madrid, la gastronomía se erige como una de sus señas de identidad más destacadas. El Ayuntamiento de Madrid ha dado un paso al frente para consolidar este aspecto durante la 24ª edición de Madrid Fusión, el prestigioso congreso internacional que tuvo como escenario IFEMA Madrid del 26 al 28 de enero. Con más de 26,000 asistentes estimados, este encuentro se convirtió en el epicentro de la promoción culinaria de la capital española.
Dentro del pabellón 14, el estand del Ayuntamiento se destacó por ofrecer experiencias únicas a los participantes, con actos especiales y degustaciones que reflejaron la riqueza y diversidad de la gastronomía madrileña. Un homenaje especial tuvo como protagonista al rabo de toro, una de las especialidades tradicionales de la capital. En un taller divulgativo, se exploró el origen y evolución de este plato, con la participación de representantes de Las Cuevas de Luis Candelas, y se rindió tributo a Félix Colomo, una figura señera de la hostelería madrileña.
La colaboración y el intercambio cultural fueron otros de los temas centrales del evento, con la presentación de DeLiMadrid, una alianza estratégica entre Madrid y Lima, que busca consolidar la gastronomía como un atractivo turístico y cultural. Esta iniciativa fue presentada por los alcaldes de ambas ciudades, José Luis Martínez-Almeida y Renzo Reggiardo, respectivamente. DeLiMadrid promete proyectar la riqueza culinaria de Madrid y Lima a un nivel internacional, difundiendo su diversidad y autenticidad.
Durante el congreso, el Ayuntamiento de Madrid también organizó talleres gastronómicos con chefs de renombre como Rodrigo de la Calle, Javier Aparicio y Carmen Capote, quienes deleitaron al público con exquisitas preparaciones de verduras, tataki de gamo con boletus, y bombones, respectivamente. El congreso también fue testigo de talleres de hojaldres y verdinas con berberechos, además de una degustación continua de chocolate con churros de San Ginés, que capturó la esencia de los sabores locales.
El reconocido chef Dabiz Muñoz, del célebre DiverXO, ofreció una ponencia patrocinada por el Ayuntamiento, destacando el talento culinario de la capital. Además, el Premio Ciudad de Madrid a la pastelería y panadería madrileña fue entregado como reconocimiento a la tradición y excelencia en este sector, cimentando aún más el rol de Madrid como un destino gastronómico de primer nivel.
Con un consagrado apoyo al sector gastronómico, el Ayuntamiento de Madrid reafirma su compromiso con la promoción del turismo culinario, subrayando la importancia de este sector en el contexto cultural y económico de la ciudad. Una vez más, Madrid Fusión se consolida como una plataforma esencial para la proyección de la oferta culinaria madrileña a nivel global.
