La tortilla de patatas es un emblema de la gastronomía española, reconocida por su sencilla pero deliciosa combinación de huevos, patatas y cebolla. Sin embargo, en los últimos tiempos, ha surgido una variación innovadora que ha capturado la atención tanto de jóvenes como de gastrónomos tradicionales: la tortilla de patatas con Lays. Esta nueva versión, inspirada inicialmente por el chef Ferrán Adrià y popularizada en plataformas como TikTok, introduce patatas fritas de bolsa para ofrecer una textura crujiente que proporciona un sorprendente contraste al clásico plato. Muchos cocineros y establecimientos en Madrid han adoptado esta novedosa receta, incorporando ingredientes poco convencionales como cebolla caramelizada, trufa, quesos, y embutidos, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
En Madrid, la adaptación de la tortilla con Lays ha encontrado su expresión en restaurantes renombrados como Revoltosa, donde se combina con atún y mayonesa en un entorno castizo. Inclán Brutal Bar ofrece otra versión que mezcla coctelería de alta gama con el característico crujir de las patatas chips. Bestial ha adaptado la idea en su local del Barrio de las Letras, integrando la tortilla en su carta de inspiración marina. La Tortilla Madrid en el Barrio de la Concepción propone una versión con cebolla caramelizada, mientras el bar Toboggan, en Legazpi, sorprende con una combinación de morcilla y Lays. Rosi La Loca añade trufa negra para un sabor más sofisticado, y Circo de las Tapas en la Corredera Baja fusiona cebolla caramelizada y queso parmesano, marcando una tendencia que no solo reinventa un plato clásico, sino que lo eleva en el panorama culinario de la ciudad.
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