La emblemática escuela de cocina Le Cordon Bleu conmemoró sus 130 años de historia con una majestuosa gala en el Palacio de Santa Bárbara de Madrid. La celebración congregó a las luminarias de la gastronomía y la restauración nacional, en una velada que evocó la elegancia de la Belle Époque, la misma era en la que la institución abrió sus puertas por primera vez en París en 1895.
Este evento no solo celebró la tradición culinaria de Le Cordon Bleu, sino también su impacto en la formación de chefs exitosos que brillan en el panorama gastronómico actual. Entre los asistentes se encontraban destacados exalumnos como Manuel Franco, Coco Montes y Noelia Tomoshige, quienes viajaron al pasado a través de una cena que combinó la nostalgia con un toque de esplendor decimonónico.
La cena de gala fue el corazón de la celebración, protagonizada por un menú que rendía homenaje a la cocina francesa del siglo XIX. El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid impresionó a los invitados con delicias como la Oreiller de la belle Aurore, una sofisticada bisque de bogavante y un exquisito rodaballo al champagne con caviar. El festín concluyó con una tarta de cumpleaños diseñada especialmente para la ocasión, deleitando los paladares de los presentes.
Rosario Barrios, la directora general de Le Cordon Bleu Madrid, compartió su entusiasmo por este importante aniversario y destacó la trascendencia de la escuela en la formación de cocineros y pasteleros: «Celebrar 130 años es un regalo. Estamos orgullosos de nuestro legado y mantenemos la mirada firme en el futuro», expresó Barrios, destacando la relevancia de la gastronomía en la economía y en la salud individual.
Desde su creación por la pionera Marthe Distel, Le Cordon Bleu ha evolucionado hasta convertirse en la cúspide de la educación culinaria global. Con más de 35 escuelas en 20 países y 20,000 estudiantes anuales, la institución ha mantenido su vanguardia adaptándose a los cambios del sector, sin renunciar a su misión de excelencia educativa.
La sede de Madrid, fruto de una colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, es un centro neurálgico en la formación gastronómica española y se apresta a celebrar su propio hito, su 15 aniversario, en 2026. Le Cordon Bleu sigue reafirmando su compromiso con la innovación y la calidad en la educación gastronómica, a medida que se prepara para afrontar los retos del futuro culinario.
