El arroz, alimento esencial en la dieta de miles de millones de personas alrededor del mundo, se ha convertido en tema de debate en las cocinas, especialmente en España. La ingeniera de alimentos y divulgadora Marina Zapién ha abordado la cuestión de si es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo. A través de un vídeo en su cuenta de Instagram, Zapién explica que lavar el arroz no solo ayuda a eliminar impurezas como el polvo, sino que también puede contribuir a reducir el contenido de almidón y metales pesados como el arsénico.
De acuerdo a sus investigaciones, lavar el arroz entre tres y cinco veces puede disminuir la presencia de arsénico en un 30%. Sin embargo, asegura que, en términos de salud, el riesgo es mínimo, ya que la concentración de arsénico suele ser baja y no representa un peligro real a menos que se consumiera en cantidades excesivas durante años. Zapién concluye que la decisión de lavar o no el arroz depende más del gusto personal y del resultado deseado en la cocción: un arroz más suelto requiere lavado, mientras que para un arroz más pegajoso no es necesario.
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