La cadena de restaurantes La Rollerie, parte del grupo de restauración Inversiones Venespor, ha presentado su nueva carta de invierno 2025-2026, destacando por una novedosa mezcla de tradición, creatividad y sabor. Bajo la dirección del chef ejecutivo del grupo, los nuevos platos continúan con la filosofía de ofrecer una «cocina de autor para todos los bolsillos». Este lanzamiento es el resultado del trabajo del departamento de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), que busca innovar constantemente sin perder de vista los clásicos que han posicionado a La Rollerie como un referente en la restauración urbana.
Entre las innovaciones de la temporada destacan las Croquetas de Carbonara con Guanciale, una moderna interpretación del popular plato italiano. Estas se suman a las ya conocidas de Jamón Ibérico y Boletus con Trufa, todas elaboradas con la esencia artesanal distintiva de la marca.
El Lingote de Carrillada de Ternera se erige como uno de los platos estrella de la nueva carta. Presentado sobre una base de patata panadera y una delicada reducción de su propio jugo, este platillo impresiona por su cocción lenta y profundo sabor, acompañado de una presentación cuidadosamente elaborada.
En la propuesta de brunch, La Rollerie introduce el Benedictine Bangkok, un platillo que combina carrillada de ternera, jugo de carne, salsa de curry amarillo y coco, huevo poché, cebolla encurtida y cilantro, servido sobre pan brioche. Esta creación es un recorrido de sabores que fusiona la tradición culinaria con un toque asiático.
El apartado de postres también ha sido renovado con la Torrija de Brioche con caramelo salado y chantilly, una actualización contemporánea de un clásico. Además, el exitoso Cordón Bleu Original se mantiene entre los favoritos de la clientela.
La oferta se completa con las populares torres de Cinnamon Rolls, donde los clientes pueden personalizar sus rollos de canela con diferentes siropes y toppings. Las opciones de desayuno y brunch, por su parte, continúan atrayendo a gran cantidad de comensales.
La carta incluye también platos como el Sándwich de Cochinita Pibil, servido con guacamole, y el nuevo Sándwich César, que combina milanesa de pollo con frescas lechugas y salsa Cesar. La empresa destaca su enfoque en I+D+i como esencial para proporcionar una experiencia gastronómica accesible y sorprendente, para lo cual ha invertido meses en pruebas y selección de ingredientes de alta calidad.
Inversiones Venespor cuenta con 21 establecimientos, incluyendo diez bajo la marca Canel Rolls, y se encuentra en pleno proceso de expansión con nuevas aperturas previstas. La empresa está compuesta por cerca de 60 profesionales con más de dos décadas de experiencia y dispone de instalaciones centrales en Alcalá de Henares, facilitando las operaciones de todos sus negocios. Con este nuevo lanzamiento, La Rollerie reafirma su compromiso de fusionar tradición e innovación, ofreciendo un ambiente acogedor para disfrutar de la mejor cocina a lo largo del día.
