El pasado fin de semana, el ambiente medieval y la innovación culinaria se dieron cita en Sigüenza, donde el chef Rubén Urbano, del Fogaril Gastrobar, emergió victorioso en el XVI Concurso de Pinchos Medievales. Su creación, «Alter Ego», le valió no solo el reconocimiento local como el chef medieval de Sigüenza 2025, sino también la oportunidad de representar a la ciudad en la final internacional en Almazán el próximo otoño.
En el majestuoso Salón Doña Blanca, escenario del certamen, la combinación de técnicas culinarias medievales con contemporáneas de Urbano cautivó a un jurado compuesto por expertos como Sofía Martínez Taboada, Mario de Lucas y Juan Carlos Molina. «Alter Ego» destacaba por su fusión magistral: una fina torta de aceite, melosa salsa de carne y una delicada pitaña confitada.
Tras recibir el galardón, Urbano no ocultó su emoción. Agradecido por un año de logros —desde la apertura de su restaurante hasta la llegada de su primer hijo—, el chef subrayó el significado especial de este reconocimiento en su carrera.
La alcaldesa de Sigüenza, María Jesús Merino, presente en el evento, resaltó la relevancia de la gastronomía en la identidad cultural de la ciudad. Por su parte, el chef Enrique Pérez destacó el reto que supone trabajar con ingredientes del legado medieval mientras se busca la innovación.
El concurso también reconoció a Sergio Bajá, del Restaurante Bajá-Pelegrina, quien obtuvo el segundo lugar con la tapa «En Pelegrina, una perdiz sobre el tejado». Estefanía Verdes, de La Granja de Alcuneza, se hizo con el premio a la originalidad gracias a «¡Esto es todo amigos!», recibiendo además un homenaje por su conexión con el renombrado ganador histórico Santos García Verdes.
El exitoso evento coincidió con el inicio de la Ruta del Pincho Medieval, una invitación a que visitantes disfruten de las seis innovadoras creaciones culinarias durante su estancia en Sigüenza. Esta ruta no solo ofrece un festín gastronómico sino que también permite a los asistentes votar y participar en sorteos de experiencias, convirtiéndose así en una celebración de la tradición y la cultura local.
