En un evento anual que ya se ha convertido en un clásico navideño en la Comunidad de Madrid, profesionales de la cocina del ámbito hospitalario se han reunido para ofrecer sus mejores creaciones culinarias. En esta edición del concurso gastronómico, la candidatura ganadora destacó por un menú cuidadosamente elaborado que incluye una entrada de crema de boletus con virutas de jamón, seguido de carrilleras de ternera acompañadas de una ensalada de encurtidos, y un postre de panacota de turrón con lágrimas de sidra.
Por otro lado, el menú competidor bajo el nombre de «Estrellita Princesa» presentó un sofisticado despliegue gastronómico con bombones de gambón y salmón para iniciar, un costillar de cordero lechal con cuatro purés de patata, calabaza, guisantes y castañas como plato principal, y culminó con una milhoja de avena y plátano adornada con trufa de chocolate blanco.
Durante dos horas, los chefs finalistas, incluyendo los equipos de Fuenlabrada, La Paz y La Princesa, pusieron a prueba su creatividad y habilidades culinarias. El jurado, presidido por Matute, contó con la participación de figuras destacadas como Celia García, directora general de Humanización, Atención y Calidad del Paciente, Cecilia Salvador, presidenta de la Asociación de Portadores de Válvulas Cardíacas AEPOVAC, y el afamado cocinero con Estrella Michelín, Miguel Cobo.
La consejera Matute elogió la calidad de las propuestas, destacando la importancia de brindar alegría a los hospitalizados con menús de alta calidad que rememoran celebraciones especiales como la Navidad. Además, reconoció la imprescindible labor de los equipos de cocina en los hospitales públicos de la Comunidad de Madrid, cuyo trabajo es vital y a menudo subestimado.
Cabe mencionar que los trofeos para los ganadores y finalistas fueron realizados por pacientes del Hospital Universitario José Germain en los talleres de rehabilitación mental grave, demostrando el enfoque comunitario e inclusivo del certamen.
Las propuestas presentadas, así como las dietas hospitalarias habituales, están avaladas por expertos endocrinólogos, asegurando que los pacientes obtengan opciones saludables y equilibradas, adaptadas a sus necesidades nutricionales específicas.
A lo largo de los años, el galardón «Estrella Princesa» ha sido un reconocimiento codiciado, premiando a diferentes hospitales de la región por su excelencia culinaria en un ámbito tan crucial como el hospitalario. La historia de la competencia y el nivel de los participantes continúan ofreciendo una experiencia enriquecedora tanto para los pacientes como para los profesionales involucrados.
