El Consejo de Productos del Mar de Noruega en España se ha sumado a la celebración del Día Mundial del Poke, que se conmemora este sábado 28 de septiembre, destacando los múltiples beneficios saludables de este platillo con raíces en el Pacífico. El poke, originario de Hawái y otras islas del Pacífico, cruzó a California en la década de los 80 y se ha adaptado con nuevos ingredientes de diversas gastronomías, convirtiéndose en un platillo multicultural. En España, el poke llegó aproximadamente en 2017, y su popularidad ha crecido tanto en restaurantes como en hogares. La gran pregunta es si esta nueva adoración es pasajera o si ha llegado para quedarse.
«Cada año, nuevos restaurantes ofrecen poke en su menú e incluso se crean franquicias temáticas en torno a este platillo, que también triunfa en el delivery y en cadenas de supermercados que lo ofrecen en sus lineales desde hace algún tiempo», comentó Tore Holvik, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega. Añadió que los noruegos también son grandes aficionados del poke, incluido el famoso futbolista Erling Haaland, embajador de marca de los productos del mar de Noruega.
Las encuestas encargadas por Mar de Noruega indican que casi el 20% de los españoles consultados consumen poke, y cerca del 25% lo preparan utilizando salmón, siendo Noruega el principal proveedor. Holvik señaló que «vemos en la revolución del poke similitudes con lo que ocurrió con el sushi, el sashimi o el tataki; platos de estilo asiático que se han expandido a nivel mundial y que en España ya tienen una legión de seguidores. El poke busca consolidarse como uno de los platos preferidos por los consumidores».
Estas tendencias gastronómicas están contribuyendo al fortalecimiento de las ventas del salmón noruego, uno de los ingredientes estrella de estos platillos. De enero a agosto, las exportaciones de salmón a España superaron las 48.010 toneladas, con un valor de 428 millones de euros. El sabor, el origen y los beneficios saludables juegan a favor de este producto.
Un bol de poke puede combinar salmón con otros ingredientes nutritivos como frutas (mango, aguacate), verduras, quinoa, avena o arroz integral. Estos se pueden aderezar con semillas como sésamo y aliños naturales como la lima o el aceite de oliva virgen extra, sin olvidar elementos más atrevidos o exóticos como jengibre, salsa de soja o «wakame» (algas encurtidas). Además, una ración de 150 gramos de salmón cubre las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad diaria de vitamina D, siendo también fuente de minerales esenciales como fósforo y potasio, así como antioxidantes como el selenio y la vitamina E.
Las perspectivas parecen favorables para el poke, que no solo ha capturado la atención de los aficionados a la comida rápida saludable, sino que también ha encontrado su lugar en la alta gastronomía y en las mesas de los hogares españoles. Se perfila más como una letra perpetua en el libro de cocina global que como una moda efímera.
