El Ejecutivo autonómico se prepara para una celebración de la gastronomía local con un estand exclusivo en la feria, bajo el lema «Cada producto una historia». Este espacio reunirá algunas de las figuras de calidad más destacadas de la región, como la DOP Vinos de Madrid, DOP Aceite de Madrid, IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, y el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid, convirtiéndose en un punto de encuentro para los profesionales del sector durante los tres días que dura el evento.
La programación iniciará este lunes con la revelación del nuevo embajador de la marca M Producto Certificado, quien tomará el relevo de la chef Xandra Luque. Este sello, creado en 2014, certifica más de 4.100 referencias de calidad y cuenta con 500 empresas asociadas, consolidándose como un distintivo de excelencia en la trazabilidad de los alimentos.
Durante la jornada inaugural, se celebrará la final del VI Concurso de Alimentos de Madrid, un evento que contará con la colaboración de consejos reguladores y la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE). Los seis finalistas deberán crear un plato cuyo ingrediente principal será la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama, acompañado de dos productos del sello de calidad M Producto Certificado y un vino de la DOP Vinos de Madrid, promoviendo así los alimentos regionales y de proximidad.
El estand regional ofrecerá un sinfín de propuestas gastronómicas. Los chefs Sergio y Roberto Hernández sorprenderán al público con una demostración y degustación de la torrija que fue reconocida como la mejor de Madrid en 2025. Xandra Luque deleitará a los asistentes con una preparación a base de vermut Zecchini. Por la tarde, Eduardo Casquero presentará unas tapas elaboradas con productos de ALBE-Lácteas del Jarama, Madrid Miel y vinos de Bodegas Jeromín. Además, Rubén de Diego y Lucía Álvarez Parrilla destacarán un plato de Viena Capellanes, mientras que Enrique Flores y Vanesa Santamaría dedicarán un espacio al café SUPRACAFÉ. La jornada terminará con una cata de whiskies de Licores Trampero por Paula Esteban y María Claudia Covarrubias.
Los días siguientes prometen más exhibiciones culinarias y degustaciones, con showcookings a cargo de reconocidos chefs como Cristina Martín, Ricardo Searle, Patxi De Miguel y otros talentos locales. El martes, el protagonismo será para la ponencia «Investigación gastronómica de la Comunidad de Madrid en un bocado», presentada por Sonia Quesada Sánchez del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). En esta presentación se compartirán elaboraciones innovadoras ligadas a proyectos agroalimentarios del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) del instituto.
La feria se perfila así como una oportunidad única para celebrar la diversidad y calidad gastronómica de la Comunidad de Madrid, ofreciendo una plataforma para que productores locales presenten la riqueza de sus productos y se afiancen en el sector alimentario.
